【課程介紹】

CAFA SOMMELIER侍酒師國際認證系列課程，是以法國總校專業(yè)-法國國家侍酒師顧問CES知識體系為參考，立足于中國葡萄酒市場發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢以及企業(yè)對人才的需求，由中法兩國的資深教授、行業(yè)專家共同研發(fā)的課程體系。
CAFA SOMMELIER侍酒師國際認證系列課程將從葡萄酒的理論知識、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務、餐酒搭配、商業(yè)管理6個方面以階梯遞進式展開教學。是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業(yè)人士在短時間內提高自身專業(yè)知識與職業(yè)技能的優(yōu)質課程。

此外，通過CAFA SOMMELIER 3級認證的學員，即可獲得申請進入法國國家侍酒師顧問CES課程學習的機會。

獲得CES證書后，學員可直接申請歐盟內的任意大學的L3，即大三階段。成績突出的學員，經(jīng)過CAFA法國總部的推薦，將有機會成為法國國家侍酒師協(xié)會成員。

法國學院派專業(yè)侍酒師教育與品酒師模塊相結合，無須重復報課。實景模擬教學，超長實操學時。講師手把手教學，讓你熟練掌握國際化侍酒師操作技能。

實用性的國際化課程，貼合國內行業(yè)發(fā)展趨勢，高薪就業(yè)的敲門磚。掌握新的職業(yè)技能，保持職場競爭力。非常受葡萄酒發(fā)燒友青睞的課程，助你更懂美酒美食。純正的法式餐桌禮儀，提升生活儀式感，讓你出席活動、聚會不再露怯，輕松成為焦點。

【學習內容】

1、酒精飲料的定義及分類

酒精飲料種類繁多，玲瑯滿目，每一種的特點不同，飲用方式就不同，精致的我們當然要面面俱到。

2、葡萄酒的歷史

餐桌上最引人入勝的談資，娓娓道來的你，一定會收獲一雙雙星星眼。

3、葡萄酒的定義及分類

是不是還在說“紅酒”一詞走天下？

其實葡萄酒類型套路多多。聽侍酒師推薦酒時，不至于云里霧里傻傻分不清楚。

4、葡萄酒品鑒基礎導論

一款普通的葡萄酒，在品鑒的過程中，也能讓我們找到她的閃光之處，好酒不可辜負，更不可牛飲。優(yōu)雅的品鑒三步驟，立馬讓你變成人群中最亮的仔。

5、世界主流葡萄品種

是不是覺得侍酒師總會用火星語來說葡萄酒的名字？

在上千種葡萄品種中，總有那么幾種特別討人喜歡，他們成為了葡萄酒市場上的主流，點酒的時候，可是要先認識他們，才能點到自己喜歡的酒哦。

6、酒標識別

作為一瓶葡萄酒的身份證，當然有嚴格的法律法規(guī)要求，看懂他們，才算是正式跨進了葡萄酒世界的大門。

7、葡萄酒的儲藏

葡萄酒很嬌弱，好的葡萄酒更嬌弱，在我們開瓶享用之前，記得保護好她。

8、侍酒操作及餐桌布置

（年輕葡萄酒的開瓶及侍酒方法）

你想用什么開瓶？一把刀？一根筷子？還是一塊板磚？手把手教會你優(yōu)雅開瓶，以及醒酒全套流程，首先成為自己的侍酒師，讓生活更有儀式感。

9、餐酒搭配基礎導論

當我們學會了品酒，看酒標，以及藝術開瓶，再來點實際的，怎么讓我們的葡萄酒更好喝。吃喝不分家，一瓶特點鮮明的葡萄酒，必然要配上一桌美味佳肴，才能相得益彰。

從此不再只有紅酒配紅肉，白酒配白肉，而是在細節(jié)處顯示出我們的精致。

10、法式社交禮儀

我們將從餐桌上的餐具使用，到應對午餐、晚餐邀請的穿著講究，以及問候時的禮儀，手把手將你打造成為全場最紳士、淑女的那一個。

【禮儀學習】

隨著國內葡萄酒市場的興起及人們消費習慣的轉變，無論是日常生活還是商務社交活動，葡萄酒的出現(xiàn)已經(jīng)變得越來越頻繁，有人曾戲稱：“葡萄酒已經(jīng)成為世界第二語言”。所以無論是生活質量的提升還是商務社交的需求，人人都該儲備一些葡萄酒的常識、葡萄酒品鑒的技巧及西餐的商務禮儀。CAFA SOMMELIER侍酒師國際認證1級課程，為愛酒人士打開一扇通往葡萄酒廣袤世界的大門，為學員解決生活中的葡萄酒應用場景。
通過CAFA SOMMELIER侍酒師國際認證1級課程的學習，學員將了解葡萄酒的基礎知識；具備通過品鑒來初步判斷葡萄酒風格及品質的能力；了解法式餐桌文化及禮儀；掌握侍酒師的基礎操作藝術；具備對中餐及葡萄酒進行分析和搭配的基本能力。

【課程亮點】

1、學院國際認證，高度認可。

2、培訓師資強大，專業(yè)教學。

3、課程內容涵蓋廣泛，實用性強。

4、教學模式層層遞進，深入淺出。

【品鑒酒款】

在此課程中，你將品鑒課程中介紹到的不同類型的葡萄酒。

干白、干紅、桃紅、甜白、Vin Blanc 、Vin Rouge、Vin Rosé、Vin Effervescent、Vin Doux

【考試說明】

中文試題，考試時間為45分鐘，40道選擇題，答對60%的試題為及格。

【課程費用】 

1280 RMB/人 (含報名費、教材、培訓費、考試費及證書費)

(開課前7天，因自身原因不能參加此次課程的學員，費用不退還，參加資格可自行轉讓）

【老師介紹】

何峰

法國CAFA葡萄酒學院中國校區(qū)高級講師

法國CAFA葡萄酒學院廣東分校負責人

適度味覺創(chuàng)始人

法國國家侍酒師協(xié)會成員

CES法國國家葡萄酒顧問文憑擁有者

托卡伊產(chǎn)區(qū)中國官方講師

中國大學生侍酒師大賽講師及評委

范晶

法國CAFA葡萄酒學院中國校區(qū)認證講師

法國CAFA葡萄酒學院江蘇分校負責人

CES法國國家葡萄酒顧問文憑

梅多克產(chǎn)區(qū)課程認證講師

酩侶葡萄酒學院首席講師

江蘇多所高校葡萄酒講師

眾多國際葡萄酒認證資質

蘇州酒類流通行業(yè)協(xié)會授權講師

蘇州品酒師侍酒師管理專業(yè)委員會副會長

石小溪

CAFA中國總校高校合作項目主任

法國CAFA葡萄酒&烈酒學院高級講師

法國國家注冊侍酒師

法國國家侍酒師協(xié)會成員

法國波爾多酒莊聯(lián)盟中國區(qū)理事

法國嘉菲麗特級酒莊中國區(qū)推廣大使

Thomas Portier

法國CAFA葡萄酒學院全球品牌大使

葡萄酒與烈酒技術與貿易專業(yè)

擁有法國國家葡萄酒顧問認證

法國國家侍酒師協(xié)會成員

先后在佩薩克和蘇玳產(chǎn)區(qū)的多家名莊和酒商就職: BERNARD MAGRET,MASION JOANNE, RAYNE VIGNEAU, CHATEAU HAUT BAILLY,CHATEAU BOUSCAUT等。

【關于我們】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽的波爾多市沙河桐地區(qū)。是一所專業(yè)研究葡萄酒及酒精飲料、受到法國教育部門監(jiān)管的國際學校。同時法國CAFA葡萄酒&烈酒學院也是波爾多地區(qū)設有法國國家侍酒師顧問專業(yè)的學校，所頒發(fā)的CES文憑被權威雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF法國葡萄酒雜志》評為全法19個含金量的葡萄酒文憑之一，CES文憑不僅受到葡萄酒行業(yè)及企業(yè)的高度認可，更是被法國國家職業(yè)資格證書監(jiān)委會RNCP破格提升至5級水平。

經(jīng)過三十余年的發(fā)展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個國家，目前已有數(shù)萬名學生在CAFA葡萄酒&烈酒學院各校區(qū)完成學業(yè)并成為葡萄酒相關領域的行業(yè)精英。

中國CAFA分校于2009年7月在北京設立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)精英人才的辦學理念，以提供集國際性、權威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進行業(yè)健康發(fā)展為目標，通過中法兩國優(yōu)秀師資力量的共同努力，現(xiàn)已在全國設立分校、辦事處、授課中心100余家，全國授權講師200余人，培訓行業(yè)人才過萬人。

【教學環(huán)境】

【教學現(xiàn)場】