裱花班一個月

（29天348課時）

 基礎(chǔ)課程

理論

設(shè)備的認識、維護與使用技巧、裱花工具的認識與分類、奶油的選擇與區(qū)別、奶油的打發(fā)與使用方法。

裱花的正確站姿及常規(guī)花嘴的使用手法、蛋糕的色彩搭配、蛋糕的三大布局法則。 1天（6課時）

花邊課程

理論與實操 常規(guī)貝殼邊、麻繩邊、祥云邊、餃子邊、裙邊、繞邊、編花籃花邊、拉線、曲奇玫瑰等十款花邊的制作及分類  4天（24課時）

抹面課程

理論與實操 直胚、圓胚、心型胚、、異形胚的手法講解與學員鞏固練習 3天（18課時）

奶油花卉課程

理論與實操 玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、紫羅蘭、牡丹花、紅掌、向日葵、百合花、康乃馨等數(shù)十種奶油花卉的制作手法及花瓣、花芯及花邊色彩調(diào)色搭配，奶油花卉蛋糕（1款）的時尚款式設(shè)計及制作 3天（18課時）

過壽系列蛋糕理論與實操 過壽系列蛋糕的設(shè)計與制作 1天

平面卡通蛋糕的理論與實操 2D彩繪轉(zhuǎn)?。ㄆ矫媸掷L）、的時尚款式設(shè)計及制作 1天（6課時）

加高款巧克力插件蛋糕

理論與實踐 加高款蛋糕的制作及巧克力插件的制作、巧克力插件在蛋糕上的設(shè)計及制作，星球蛋糕的制作 1天（6課時）

異形蛋糕

理論與實踐 異形蛋糕體的造型處理、立體小汽車蛋糕、美人魚、芭比娃娃等時尚款式設(shè)計及制作 1天（6課時）

晶石蛋糕

理論與實操 艾素糖的熬制，艾素糖的網(wǎng)紅配件制作及艾素糖加高款溶洞蛋糕等時尚款式設(shè)計與制作 1天（6課時）

情景蛋糕

理論與實操 今年流行時尚網(wǎng)紅場景蛋糕的設(shè)計及色彩搭配、冰雪奇緣、機器貓、白雪公主與七個小矮人（1款）等設(shè)計與制作 1天（6課時）

網(wǎng)紅滴落蛋糕理論與實踐 今年流行時尚滴落蛋糕的設(shè)計及色彩搭配、火烈鳥、今夜吃雞等設(shè)計與制作 1天（6課時）

鮮花蛋糕

理論與實踐 詳細了解色彩學，對鮮花種類及色系進行了解，利用所學的色彩搭配設(shè)計并制作1款色系鮮花蛋糕 1天（6課時）

裸蛋糕課程

理論與實操 水果蛋糕、裸蛋糕（1款）的時尚款式設(shè)計及制作 1天（6課時）

韓式裱花

理論 韓式裱花的由來與行業(yè)發(fā)展分析課程、韓式wilton裱花工具介紹、花嘴選擇及顏色搭配、豆沙的配方及制作方法、調(diào)色技法，豆沙的調(diào)色，蛋糕整體的配色，花朵漸變色，蛋糕體的漸變色，理論和講解 1天（6課時）

豆沙裱花

理論與實踐 裱花技法：五瓣花、兩種葉子、繡球花、花語玫瑰花、自然系芍藥花、毛茛、山茶花、飛燕草、樹莓、自然系藍盆花、小蒼蘭、牡丹花、花苞、仙人球等多肉系列的講解與制作，結(jié)業(yè)整體蛋糕一款 5天（30課時）

翻糖蛋糕

理論與實踐 翻糖原蛋糕理論基礎(chǔ)知識、工具的認識、翻糖膏配制、玫瑰花、五瓣花、藍莓,蝴蝶,綠葉等的講解與制作。

翻糖花盒的制作、花卉的組裝、上色的技法。 3天（18課時）

【師資力量】

李曉瑞

1.國家一級西式面點師；

2.曾多次獲得合作院?！皟?yōu)秀教師”；

3.曾在多家知名餅房擔任研發(fā)主管、部門經(jīng)理；

4.榮獲西部烘焙大賽、全國烘焙職業(yè)技能競賽團體金獎。

【教學現(xiàn)場】

【作品展示】