培訓背景

ISO22000標準《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》已于2005年9月1日正式發(fā)布，旨在**全球的安全食品供應。GB/T22000-2006等同采用了ISO22000:2005，并已于2006年7月1日實施。GB/T22000-2006/ISO22000:2005對整個食品鏈中組織的要求的出臺可以作為技術(shù)標準對企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進行指導。這一標準可以單獨用于認證或合同評審，也可用于和其他管理體系，如ISO9001:2008組合實施。

為幫助食品及相關(guān)企業(yè)系統(tǒng)學習GB/T22000-2006/ISO22000:2005標準，建立、實施和保持HACCP體系，培養(yǎng)食品安全衛(wèi)生管理骨干，廣州康達信2012年計劃安排有關(guān)機構(gòu)舉辦食品安全管理體系注冊審核員培訓班，該培訓班采用2010年4月28日CCAA新發(fā)布《食品安全管理體系審核員注冊準則》（CCAA-117-3）要求開設新版課程。

培訓目的

旨在通過五天的強化培訓，使學員掌握從事第二、三方審核的基本技能，并能夠在企業(yè)推行ISO22000食品安全管理體系和在該體系過程中擔當領(lǐng)導角色。

培訓對象

從事食品安全管理工作的人員或有志于從事食品安全管理體系認證的人員。

課程內(nèi)容

（一）、食品安全管理體系標準知識：

1、理解 GB/T22000 標準每項條款的內(nèi)容和要求；

2、理解 GB/T22000 標準中的術(shù)語；

3、掌握食品安全管理原理及其運用；

4、理解食品安全管理體系在不同組織中的應用；

5、認識引用文件之間的區(qū)別及優(yōu)先順序，及引用文件在不同審核情況下的應用；

6、了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權(quán)、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；

7、了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運用（如風險分析、統(tǒng)計過程控制等）。

（二）、食品安全專業(yè)知識：

a) 食品安全管理知識

1、食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語；

2、HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術(shù)；

3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

4、相關(guān)行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；

5、特定種類（見附錄A）的產(chǎn)品、過程和操作；

6、食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素；

7、控制措施在食品組織中的應用。

b) 食品科學和技術(shù)知識

1、食品科學和技術(shù)術(shù)語；

2、食品分類知識；

3、食品工藝及其特性；

4、食品衛(wèi)生控制程序；

5、食品工廠設計、布局原則，相關(guān)的基礎設施、設備和工作環(huán)境；

6、食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）；

7、食品感官、理化、微生物檢測技術(shù)、常用檢驗方法和設備；

8、食品安全標準、產(chǎn)品技術(shù)要求。

c）食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范和標準。

d) 普通微生物學和普通化學相關(guān)知識。

（三）、法律法規(guī)：

1、理解相關(guān)法律、法規(guī)和標準的應用，以及其他與管理體系和審核活動有關(guān)的要求的應用；

2、了解認證認可法規(guī)、規(guī)章要求；

3、了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等；

4、了解組織遵守的其他要求；

5、了解 CCAA 審核員行為規(guī)范要求。

（四）、組織狀況：

1、了解組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系等企業(yè)管理和運作的基礎知識；

2、了解組織的總體運營過程和相關(guān)術(shù)語；

3、關(guān)注組織的文化和當?shù)氐纳鐣曀住?/p>

（五）、審核知識：

1、管理體系審核理解GB/T19011 標準3、4、6 章的內(nèi)容；

2、理解審核原則、程序和技術(shù)的應用；

3、理解受審核方管理體系與審核準則的關(guān)系；

4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實施有效的審核；

5、理解審核中運用抽樣技術(shù)的適宜性和對結(jié)果的影響；

6、維護信息的保密性和安全性；

7、為有效和高效地實施管理體系審核，應具備的個人素質(zhì)的具體表現(xiàn)。

精彩瞬間

培訓教材：食品安全管理體系注冊審核員培訓教程。

培訓教師：CCAA認可的有食品安全管理體系注冊審核員培訓資質(zhì)的老師授課。

學員人數(shù)：限40名，以報名先后為序。

培訓費用：包括教材資料費、培訓費、培訓證書費等。

考試發(fā)證：培訓考試合格都頒發(fā)CCAA認可的新版注冊食品安全管理體系審核員培訓證書。

報名辦法

預參加學員在開班前填妥“CMC-外審員培訓報名表”傳真或電郵到培訓部，由培訓部根據(jù)報名情況確定開班時間、地點，并和報名參加的學員再確認。詳情請咨詢客服。

付款方式

請于課程開辦前或當天，以現(xiàn)金或銀行對公轉(zhuǎn)帳均可。

備　注

學員食宿自理，外地學員如需住宿可幫助安排，享受學員特價優(yōu)惠，費用自理。參加培訓人員需交身份證、畢業(yè)證復印件各1份，以備案及辦理證書。歡迎您來電咨詢具體開班情況。

資格要求

申請FSMS注冊審核員的資格經(jīng)歷要求：

1、教育經(jīng)歷：申請人應具有承認的食品工程或相近專業(yè)大學本科（含）以上學歷，并具有包含普通微 生物學和普通化學的相應高等教育知識。食品及相關(guān)專業(yè)指：

（1）食品專業(yè)：食品科學與工程（制糖工程、發(fā)酵工程、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程）；

（2）食品相關(guān)專業(yè)：農(nóng)學（作物栽培學與耕作學、作物遺傳育種）、園藝（果樹學、茶學、蔬菜學）、植物保護（植物病理學、農(nóng)業(yè)昆蟲與害蟲防治、農(nóng)藥學）、動物科學（動物遺傳育種與繁殖、動物營養(yǎng)與飼料科學、草業(yè)學、特種經(jīng)濟動物飼養(yǎng)）、動物醫(yī)學、水產(chǎn)養(yǎng)殖學、海洋漁業(yè)科學與技術(shù)、植物營養(yǎng)學、土壤學、公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學（營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、衛(wèi)生毒理學）、生物科學（微生物學、生物化學與分子生物學）、生物技術(shù)、化學工程與技術(shù)。