【鴨血粉絲湯】

鴨血粉絲湯是南京的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。

【培訓內容】

鴨血粉絲高湯制作，鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術，成品調味技術等，制作全過程及配方等。

【實操內容】

1.整鴨及鴨雜處理技術；

2.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術；

3.專用麻辣油配料和煉制技術；

4.鴨湯復合油煉制技術；

5.鴨血粉絲煲的制作技術；

6.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術；

【培訓課程安排】

1. 講述鴨血粉絲的背景來源及發(fā)展史；

2. 參觀鴨血粉絲的全部制作流程；

3. 鴨血粉絲店面經(jīng)營器具、設備的配制及使用；

4. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工；

5. 高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)；

6. 鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法；

7. 肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)；

8. 店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑；

9. 店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避；

【學員風采】

【培訓時間】

不限學習時間，學會為止，。一般學習2---4天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

【培訓費用】

包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、技術升級費，服裝費等，中途不收任何費用。

【優(yōu)惠政策】

1、免費提供公司商標

2、提供免費技術升級；

【培訓**】

1.簽訂培訓合同，

2.**每個學員全程都是實踐動手學習；

3.**核心技術配方無保留傳授技術；

4.**學習中途不增加任何雜費；

5.**學員能夠完全掌握核心技術；

6.**學員能夠學到有競爭力好味道的技術；

7.金蛙美食餐飲培訓**，學不會，絕不收取任何費用；

【市場優(yōu)勢】

鴨血粉絲湯的市場現(xiàn)狀堪稱風靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮(zhèn)江、上海、合肥等城市，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價廉物美。

【鴨血粉絲的投資與市場分析】

以二十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元(人民幣)，其中包括店面裝修、房租、人工等費用。不同城市收益不等，大城市利潤在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。總體說年是打品牌，收益會在六萬左右，第二年可達到十萬元以上，第三年會收益可升至十二萬以上。如果要擴大收益，可采取擴大店面或開設分店等形式復制成功模式。