課程介紹

面點(diǎn)是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風(fēng)味多樣著稱于世。春秋戰(zhàn)國時，谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。谷物加工技術(shù)已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發(fā)展到石磨。隨著油料、調(diào)味的生產(chǎn)和青銅炊具的使用，當(dāng)時出現(xiàn)了油炸、蒸制的面點(diǎn)。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點(diǎn)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

面點(diǎn)基礎(chǔ)，面點(diǎn)工藝學(xué)，面點(diǎn)的概念與歷史演變，常用原料學(xué)，面點(diǎn)的分類，掌

握面點(diǎn)師的專業(yè)知識，傳授面食雕刻，盤式裝飾學(xué)，完整地學(xué)習(xí)面點(diǎn)師基礎(chǔ)理

論，提高學(xué)員的綜合素質(zhì)

實(shí)踐內(nèi)容

1.中西面點(diǎn)制作，廣式點(diǎn)心傳統(tǒng)做法

4.傳授中式面食制作小吃

2.制作炸，煮，烤，煎，各類面點(diǎn)技法

5.傳授粵式茶點(diǎn)小吃

3.傳授面食，食雕，花色面食經(jīng)典制作

6.介紹水果面食制作

教學(xué)環(huán)境

就業(yè)**

御廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校.由深圳市勞動和社會**廳批準(zhǔn)成立，是全省指定的一所以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)培訓(xùn)基地，以食品檢驗(yàn)、酒店管理及餐飲培訓(xùn)為骨干專業(yè)的新型職業(yè)培訓(xùn)，農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移指定培訓(xùn)點(diǎn)之一，70%的人走上創(chuàng)業(yè)之路、先后榮獲廣東省技工培訓(xùn)集體先進(jìn)單位、中國烹飪明星培訓(xùn)稱等號。與1000多家賓館、酒店建立了用人關(guān)系，就業(yè)率一直保持在98%以上，70%的人走上創(chuàng)業(yè)之路、會，*就業(yè)，一對一的教學(xué)，全部以實(shí)操為主，讓每個學(xué)員真真正正學(xué)到東西；一期不會下期免費(fèi)（學(xué)費(fèi)）再學(xué)，報讀可簽訂合同

備注

*就業(yè)，可考中證書，在校學(xué)習(xí)2個月，單位實(shí)習(xí)1個月

投資前景

1.行業(yè)規(guī)模大，市場前景好

將近14億時潛在顧客群上萬億元餐飲消費(fèi)額，以及每年持續(xù)近20%的幅度增長......這些信息確實(shí)足以讓所有意欲進(jìn)軍餐飲業(yè)的人激情澎湃。

2.不斷加快的生活節(jié)奏

人們的生活節(jié)奏越來越快時問安排越來越緊湊。時間價值越來越高。人們不愿將時間浪費(fèi)在燒菜做飯上，所以到餐館吃飯已成一種需求。

3.公共關(guān)系的不斷發(fā)展

社會的不斷發(fā)展與進(jìn)步使得人與人之間的交往越來越密切。人們出于各種各樣的需要。或溝通感情，或朋友聚會，或聯(lián)系業(yè)務(wù)等，前往餐廳就餐已成為家常便飯。

4.流動人口的不斷增長

目前，旅游業(yè)已成了熱門行業(yè)，旅游業(yè)的發(fā)展帶動了餐飲業(yè)的加速發(fā)展。另外，大量的農(nóng)村富余人口紛紛前往城市去務(wù)工或經(jīng)商他們絕大部分要在外就餐。這些流動人口的增加，也擴(kuò)大了對餐飲業(yè)的市場需求。

5.職業(yè)女性的增多

今天的女性職業(yè)化程度越來越高，他們很少有時間從事家務(wù)勞動，而生活水平的不斷提高也使職業(yè)女性能夠用外購食品或在外就餐的方式來解決家人的吃飯問題。

名師介紹

中點(diǎn)-譚金西老師

個人簡介：面點(diǎn)技師、中點(diǎn)技師、導(dǎo)師、職業(yè)技能鑒定考評員。曾在北京、山東多家大酒店、酒樓擔(dān)任點(diǎn)心總廚。從事中式面點(diǎn)行業(yè)二十余年，有著豐富的理念、實(shí)操和管理經(jīng)驗(yàn)。