【課程簡介】

拉面面條的制作分為以下幾個(gè)步驟：選面、和面、溜條、拉面這五個(gè)步驟，沒一個(gè)步驟都很重要，不能夠忽視任何一步，像一個(gè)好的合格的拉面師傅，拉出的面條可以達(dá)到穿針的地步，那么他的功底至少要10年以上，故拉面需要自己多加練習(xí)，才能夠成為一個(gè)合格的拉面師傅。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.蘭州拉面面粉原料的選擇，魷魚拉面的特性，必須使用高筋面來制作拉面，所以選用專用的面粉來制作拉面，石老磨老師教授學(xué)員面粉原料的選擇。

2.蘭州拉面熬制高湯時(shí)所需要的各類香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及制作。

3.蘭州拉面所用的高湯，老師手把手教授學(xué)員熬制，例如熬制時(shí)使用什么樣的骨肉、熬制的時(shí)候大料的比例等完全讓學(xué)員實(shí)踐操作學(xué)習(xí)

4.蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程

5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制作工藝及流程，親自進(jìn)行實(shí)踐和面、拉面、親自進(jìn)行高湯的熬制，直到學(xué)員會(huì)滿意為止。

6.根據(jù)不同地區(qū)，幫助學(xué)員調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜拿?/p>

【優(yōu)惠活動(dòng)】

單項(xiàng)學(xué)打6折，學(xué)一項(xiàng)贈(zèng)一項(xiàng)，2000元學(xué)3項(xiàng)，3000元學(xué)6項(xiàng)

【學(xué)員成品】

【學(xué)校簡介】

“石老磨”系列產(chǎn)品以味道鮮美，營養(yǎng)健康而著稱，適合各地的特色小吃項(xiàng)目。即可固定開店，也可流動(dòng)經(jīng)營，低投資幾千元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項(xiàng)目。2003年推出以來受到了廣大中小投資者的熱烈歡迎，來考察學(xué)習(xí)的學(xué)員絡(luò)繹不絕，成功率在95%以上，成為中國小吃行業(yè)的一大亮點(diǎn)。

石老磨小吃培訓(xùn)學(xué)校現(xiàn)有四百多種小吃，包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮（彩色涼皮）、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。以及一些大眾項(xiàng)目像：1.早點(diǎn)系列（包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等）2.面食系列（板面、拉面、重慶小面、打鹵面等）3.砂鍋火鍋（砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等）4.燒烤系列（烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等）5.鹵肉熟食系列（鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等）6、熱菜系列7.鐵板系列（鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等）8.餅類（燒餅、蔥花餅、大餅等）9.干鍋鐵鍋系列（干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等）10.特色小吃（烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等）。

【學(xué)員風(fēng)采】

【服務(wù)優(yōu)勢】

1.我們**一對一手把手教學(xué)方式：讓學(xué)員在短期內(nèi)可以學(xué)會(huì)技術(shù)

2.我們**核心配方不保留傾囊傳授給學(xué)員：您在學(xué)習(xí)的時(shí)候我們給您的是核心配方單子，內(nèi)容包括整個(gè)操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學(xué)會(huì)自己獨(dú)立配料。走遍大江南北不為自己不會(huì)配方而發(fā)愁。

3.我們**，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)：保每個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)為止，可以獨(dú)立操作整個(gè)流程為準(zhǔn)?

4.我們**中途不收取任何其它費(fèi)用：在您報(bào)名簽約后，學(xué)費(fèi)是一次性付清。在學(xué)習(xí)期間我們不收取任何費(fèi)用，您可以安心學(xué)習(xí)。不必?fù)?dān)心其它費(fèi)用的。

5.我們**為學(xué)員免費(fèi)店面設(shè)計(jì)：您籌劃開店的時(shí)候，店面位置、針對的顧客群體。所經(jīng)營的品種。店面風(fēng)格布置。我們會(huì)免費(fèi)為您做個(gè)全面計(jì)劃。讓您放心開店，放心經(jīng)營。

6.我們**為學(xué)員全面指導(dǎo)開店：技術(shù)考核、分析選址、分析客戶群體、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營項(xiàng)目價(jià)格定位。經(jīng)營方式。

【利潤分析】

牛肉面利潤計(jì)算

一般每碗面的成本在2.5-3元之間，這里我們按3元算，

鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城售價(jià)7元，一碗面利潤57%

縣級市、地級市售價(jià)8元，一碗面利潤62.5%

一線城市、省會(huì)城市售價(jià)12元，一碗面利潤75%

按經(jīng)驗(yàn)來講，一袋50kg的面可以做170碗牛肉面