【課程簡介】

冰糖葫蘆又稱糖葫蘆，早在宋朝年間便開始了古式的做法。是中國漢族傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。冰糖葫蘆具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

老北京冰糖葫蘆品種：原味冰糖葫蘆；巧克力冰糖葫蘆、新鮮的水果類、豆沙冰糖葫蘆；瓜子仁冰糖葫蘆、葡萄干兒冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆；桔子冰糖葫蘆；香蕉冰糖葫蘆；西紅柿冰糖葫蘆；金桔冰糖葫蘆等10多個品種口味。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、熬糖技術(shù)

2、取山楂核

3、如何穿串

4、不化糖較新技術(shù)

5、花樣搭配較新冰糖葫蘆

【優(yōu)惠活動】

單項學(xué)打6折

學(xué)一項贈一項

2000元學(xué)3項

3000元學(xué)6項

【上課時間】

上午9:00-12:00

下午2:00-5:00

【教學(xué)過程】

在教學(xué)過程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價格

需要時由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)

【成品展示】

【學(xué)校簡介】

石老磨小吃培訓(xùn)隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術(shù)有限公司，成立于2003年，是一家集餐飲設(shè)備生產(chǎn)、食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目、小吃項目培訓(xùn)，餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，秉承“誠信、創(chuàng)新的發(fā)展理念,順應(yīng)當(dāng)今大眾化、多元化、細(xì)分化、化的中華飲食發(fā)展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓(xùn)系列，煎餅系列，其產(chǎn)品以營養(yǎng)味美而深受廣大消費者喜愛，并于2003年向商標(biāo)局注冊“石老磨”等一系列商標(biāo)。

石老磨小吃培訓(xùn)學(xué)?，F(xiàn)有四百多種小吃，包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮（彩色涼皮）、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。以及一些大眾項目像：1.早點系列（包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等）2.面食系列（板面、拉面、重慶小面、打鹵面等）3.砂鍋火鍋（砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等）4.燒烤系列（烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等）5.鹵肉熟食系列（鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等）6、熱菜系列7.鐵板系列（鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等）8.餅類（燒餅、蔥花餅、大餅等）9.干鍋鐵鍋系列（干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等）10.特色小吃（烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等）。

【學(xué)校榮譽(yù)】

【學(xué)校環(huán)境】

【利潤分析】

一斤山楂大一點的大概四十到五十個之間，市場價是1.5元到2元左右，可穿5到8串，每串冰糖葫蘆成本包括糖0.15元、山楂0.25元、包裝紙0.1元、竹簽0.015元、人工費0.1元、總成本0.65元，售價2－5元,每串冰糖葫蘆凈1.55元到4.55元之間，可以看到百分之七十到八十的利潤，月利潤萬元以上。

【學(xué)員風(fēng)采】