【項目簡介】

鹵豬蹄是一種美食，主要材料有豬蹄，花生，香料，香菜等，是我國典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營養(yǎng)豐富，含多種膠

原蛋白，經(jīng)常食用，對人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有非常好的適口性和獨特的風味，深受大家的喜

愛。

【培訓周期】

不限制學習時間，,學會為止，一般為2-4天,視個人情況而定

【配方全教】

傳授技術全部秘制配方和店面經(jīng)營,不限時間，學會為止!

【簽訂合同】

入學簽訂，

【實踐為主】

全程親自動手實操,**每個學員都能學握核心技術

【培訓優(yōu)勢】

一次交費，中途無任何附加費用，終身免費技術升級

【培訓內(nèi)容】

1、新鹵水的制作及制作標準,鹵制過程中各個環(huán)節(jié)的技術要點和處理方法；

2、調(diào)味品料的基礎知識,包括什么事風味、什么是復合味、風味的調(diào)配方法、復合味的調(diào)配方法、調(diào)味的重要性、鹵味

的基本和制作配方等；

3、專用調(diào)味品的功能、功效和使用技術；

4、原料管理及渠道進貨；

5、原材料的預處理技術；

6、菜品制作工藝及實際操作,包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環(huán)節(jié)的技術。

【制作方法】

1、豬蹄尖用刮刀刮凈皮毛,剖開兩邊,用水加入姜蒜蔥和料酒煮沸去腥味,簡稱:焯水

2、炒鍋加入姜蒜蔥爆香,把焯過水的豬蹄尖加入翻炒，再加入適量冰糖、 料酒、鹽、醬油和大量的開水煮沸;跟著盛入

高壓鍋加入少許大料、香葉、肉桂壓半小時(減少時間)也可以直接在炒鍋里燉(時間會長些)

3、中途撈出豬蹄尖,鍋里的湯汁加入適量麥芽糖煮開

4、把豬蹄尖再次加入有麥芽糖的湯汁里煮半小時( 這樣會使豬蹄口感更好、顏色鮮亮)

5、美味誘人的鹵豬蹄盛入盤中,涼后直接用手抓著吃超過癮!

【客戶群體】

上班族、學生、住戶、務工者等廣泛群體

【終身售后】

終身提供技術升級

【建店周期】

10-30天

【開課日期】

隨到隨學/常年招生

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓基地（成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心）位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術研發(fā)與培訓，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發(fā)《辦學許可證》并授牌《國家職業(yè)技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓和職業(yè)證書考核機構。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調(diào)領域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調(diào)師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心培訓支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調(diào)文化，為更多的技能提升學習者提供學習與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓機構，而是專為餐飲商家提升技術、增加項目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實訓基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰(zhàn)基地，設有7大專項工作室和1個現(xiàn)代化新媒體教學直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個領域，提供市面上多達300余種的美食技術培訓，0基礎不用擔心，老師會手把手教學，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統(tǒng)經(jīng)營到新媒體營銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡單的事，但蜀媽把復雜問題盡量簡單化，從技術、費用、服務上降低創(chuàng)業(yè)門檻，減少試錯成本，致力成為全國優(yōu)秀的服務商，并提供終身售后服務的餐飲培訓服務商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學團隊從業(yè)經(jīng)驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調(diào)師和國家職業(yè)考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調(diào)領域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創(chuàng)始人更是被培訓政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向?qū)W員提供更多實戰(zhàn)機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業(yè)模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經(jīng)營，成套經(jīng)驗輸出讓人人都能輕松復制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學習的人，蜀媽團隊已培訓超1萬人次，全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲，內(nèi)容觸達10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學習只是創(chuàng)業(yè)路上的起點，今后蜀媽將與你風雨同舟，提供終身售后，終身免費復學，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護航。

【學校環(huán)境】