【適合學習人群】

1．小本創(chuàng)業(yè)者

2.餐飲從業(yè)者（餐館老板/廚師、小吃攤主）

3.靈活就業(yè)者（退休人員/兼職者）

4.美食愛好者

【從事行業(yè)崗位】

直接零售類：

1. 固定攤位/小店

2.流動擺攤

3.線上零售

間接批發(fā)類：

1.給餐館/便利店供貨

2.鹵味半成品批發(fā)

【川鹵“大師”】

01食材認知

系統(tǒng)講解鹵菜常用食材的特性、品質鑒別方法，確保學員能選擇新鮮、安全的原料。

02香料辨識與配方原理

深入學習鹵菜核心香料的形態(tài)、氣味及作用，掌握傳統(tǒng)香料配方比例及復合香氣調配邏輯，了解不同香料組合對風味層次的影響。

03高湯原理

學習選用優(yōu)質豬骨、雞架、牛骨等食材熬制醇厚高湯的方法，掌握火候控制、浮沫撇除、熬制時長等關鍵步驟，為鹵水莫定鮮濃底味。

04鹵水調制與養(yǎng)護

以高湯為基礎，添加糖色、食鹽、雞精等調味料，配合香料包，調制出具有特色的紅鹵或白鹵底湯；傳授老鹵的維護方法。

【蜀媽團隊】

蜀媽教學團隊從業(yè)經(jīng)驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調師和國家職業(yè)考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調領域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創(chuàng)始人更是被培訓政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向學員提供更多實戰(zhàn)機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業(yè)模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經(jīng)營，成套經(jīng)驗輸出讓人人都能輕松復制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學習的人，蜀媽團隊已培訓超1萬人次，全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲，內(nèi)容觸達10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學習只是創(chuàng)業(yè)路上的起點，今后蜀媽將與你風雨同舟，提供終身售后，終身復學，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護航。

【學校環(huán)境】

文化墻

前臺區(qū)

前臺區(qū)

【學校簡介】

蜀媽餐飲實體店培訓基地(成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心)位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術研發(fā)與培訓，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發(fā)《辦學許可證》并授牌《國家職業(yè)技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓和職業(yè)證書考核機構。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調領域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式京調師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心培訓支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調文化，為更多的技能提升學習者提供學習與交流的平臺。

蜀媽并非一家普通的培訓機構，而是專為餐飲商家提升技術、增加項目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實訓基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰(zhàn)基地，設有7大專項工作室和1個現(xiàn)代化新媒體教學直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個領域，提供市面上多達300余種的美食技術培訓，0基礎不用擔心，老師會手把手教學，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統(tǒng)經(jīng)營到新媒體營銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡單的事，但蜀媽把復雜問題盡量簡單化，從技術、費用、服務上降低創(chuàng)業(yè)門檻，減少試錯成本，致力成為全國優(yōu)秀的服務商，并提供終身售后服務的餐飲培訓服務商。