【項目背景】

干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省，干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū)，但真正將干鍋發(fā)揚光大的是綿陽。其特點是口味麻辣鮮香。先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進并提升。
與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。

【課程內容】

1、 食材的選擇
2、 食材的處理及葷菜的腌制
3、 底料的炒制
4、 干鍋醬的制作
5、 實際的動手操作

【學校優(yōu)勢】

1、師傅親自一對一培訓【我們獨特的配方是師傅多年實戰(zhàn)經驗積累而來的】；

2、培訓時間沒有限制，隨到隨學，;

3、大師指導細致，竅門管用;

4、學員親自操練，邊做邊嘗;

5、 融會貫通,讓您快速的掌握開店技能！

學習時間不限制，學會為止！一對一手把手教學，帶配方，絕不保留，且?guī)W員上市場采購原料，讓您順利掌握技術

【關于吃住】

吃：提供工作餐，在培訓期間，從早到晚都有學習各項目學員做的作品，大家都可以互相品嘗。

住：包吃包住、學會為止！

【學員作品】

【干鍋特點】

1.口味獨特，麻辣鮮香。

2.吃法靈活，可加湯加菜。

3.四季不衰，賺錢穩(wěn)當。

【經營模式】

1、 擺攤經營，無需店面：例如商業(yè)街、步行街、學校旁、居民區(qū)、夜市，美食節(jié)攤位等。

2、 開店經營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；

【教學現(xiàn)場】

【特色干鍋】

我們推出的干鍋以麻辣不上火，鮮香口味多為特色，由具有十一年經驗的干鍋師傅手把手傳授重慶具有代表性的經典干鍋，全程由學生親自動手完成，做出的干鍋特色經典，香辣適口，滿店生香。 　　其中的經典干鍋品種有：干鍋雞類、干鍋蝦等，具體品種可根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況或添或減。培訓后，完全可以根據(jù)自己掌握的技術和秘方，順利走上創(chuàng)業(yè)道路，或開店，或擺攤，還可以與涼菜結合在夜市開設大排檔。對于已經開了餐館的朋友，還可以將該項目引進作為餐館新推的主打菜品來重點經營。