【培養(yǎng)目標】

課程主要包括三部分：理論學習、示范講解和開店指導，目的在于培訓每個學員學會甜皮鴨的制作，并能自主創(chuàng)業(yè)。

【學習內容】

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.學校備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

【產(chǎn)品簡介】

甜皮鴨，又稱鹵鴨子，也叫甜皮鹵鴨，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進，其鹵水別具特色。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。是四川一道十分常見的美食，深受廣大消費者喜愛，同時做法講究，需要通過專業(yè)的培訓才可做好這道美食。

【師資力量】

郭玉華

中餐高級培訓師

四川西昌人，從事餐飲行業(yè)多年,曾就職于成都小龍坎，老碼頭等多家知名餐飲企業(yè)，擔任廚師長及主管相應職務,精通中餐,鹵菜,菜品制作及研發(fā)，對美食有獨特的見解。

盧從余

中餐高級培訓師

成都郫縣人

特級廚師，已從事川菜行業(yè)30年，精通老、新川菜，各種味型研發(fā)及調配、制作，曾任成都加洲酒店、九寨溝九寨天堂大飯店、北京秦記香辣蟹、成都老房子大酒店、南充五洲水鄉(xiāng)大酒店，廣漢西園大酒店等。廚師長及行政總廚職務，目前培訓各種川、湘炒菜、百年老鹵、涼拌菜、木桶魚、石鍋魚、翹腳牛肉、各種菌、養(yǎng)、補、美容湯鍋、爆炒小龍蝦、麻辣香鍋、冷淡杯等等項目。

【學員風采】

【學校簡介】

成都飄味香餐飲管理有限公司金牛分公司，是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發(fā)，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【學校環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

1、廚師團隊：

飄味香從業(yè)數(shù)十年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經(jīng)營理念明確，擁有一 流的星級頂 尖師傅， 專業(yè)的技術團隊。

2、作品質量高：

作品是對教學的檢驗，飄味香理論+實踐，技術傾囊相授。

3、培訓項目

飄味香培訓項目眾多，囊括各大菜系，教學專業(yè)。