【課程內(nèi)容】

私家生日蛋糕課程

一、講解裱花基礎(chǔ)知識和使用技巧

1、鮮奶的打發(fā)程度及注意事項

2、植物奶油和動物奶油的區(qū)別，使用和保存

3、裱花工具的認識和使用技巧

4、蛋糕專用色素和噴粉的認識及使用方法

二、實戰(zhàn)練習貝殼邊，弧形邊，波浪邊，豆豆花邊，花籃邊，蛋糕掉線等十幾種常用蛋糕花邊的制作技巧

三、實戰(zhàn)學(xué)習制作各種私家私房網(wǎng)紅蛋糕成品

1、蛋糕抹胚一刀收

2、網(wǎng)紅蛋糕巧克力插件制作

3、糖藝天鵝、糖藝拉絲蛋糕制作

4、水晶溶洞蛋糕制作

5、網(wǎng)紅滴落蛋糕制作

6、巧克力芝士淋面蛋糕制作

7、網(wǎng)紅簡約ins風蛋糕制作

8、斷層水果蛋糕制作

9、網(wǎng)紅刷金流金蛋糕制作

10、手繪蛋糕制作

11、球體蛋糕制作

12、數(shù)字蛋糕制作

13、網(wǎng)紅艾素糖糖片制作

14、網(wǎng)紅芭比蛋糕制作

私家烘焙課程

第 一課時

爆款臟臟包，爆款蔓越莓乳酪包，爆款巧克力熔巖蛋糕

第二課時

爆款紅絲絨蛋糕，爆款豆乳盒子，爆款燙面超軟戚風蛋糕

第三課時

爆款千層榴蓮，爆款芒果班戟，爆款拿破侖

第四課時

爆款熔巖吐司，爆款抹茶毛巾卷，爆款奶昔包

第五課時

爆款雪媚娘，爆款肉松小貝，爆款乳酪面包

第六課時

爆款爆漿乳酪蛋糕，爆款酥掉渣曲奇，爆款黑森林

第七課時

爆款淋面慕斯，沙皮狗慕斯，蛋清乳酪蛋糕

第八課時

爆款提拉米蘇，蛋黃酥，老婆餅，溶豆

第九課時

爆款抹茶鹿紋蛋卷，瑞士蛋卷，草莓斑點蛋卷

第十課時

爆款雪花酥，酥皮小泡芙，牛軋?zhí)秋灨?/p>

【師資介紹】

張立

20年教齡，法式西點蛋糕烘焙全能

主攻方向：歐式日式面包烘焙，法式西點，創(chuàng)意藝術(shù)蛋糕研發(fā)

教師背景：

1998年從事西點烘焙行業(yè)

2001年深造日本，新加坡

2003年創(chuàng)建富士阿立西點蛋糕專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校從事烘焙行業(yè)20多年，國家高級西點技師，資深雄厚

現(xiàn)為富士阿立西點蛋糕高級講師、青島永誠食品有限公司技術(shù)顧問、青島市職業(yè)技能培訓(xùn)上崗教師、中國烘焙協(xié)會會員、上海烘焙大賽特邀評審員。

張欣欣

8年教齡，翻糖蛋糕韓式裱花

主攻方向：翻糖蛋糕，韓式裱花

教育背景：

2012年—2014年任青島五星級酒店西餐部領(lǐng)班

2014年—2015年在英國PME進修翻糖

2015年—2016年在韓國進修韓式奶油霜裱花和韓式豆沙裱花蛋糕

2016年6月至今任富士阿立翻糖蛋糕，韓式裱花高級講師

李云霞

10年教齡，藝術(shù)蛋糕裱花

主攻方向：藝術(shù)蛋糕裱花課程

教育背景：從事專業(yè)裱花師10年，擅長陶藝蛋糕制作、歐式水果蛋糕制作、巧克力蛋糕、網(wǎng)紅淋面、滴落蛋糕及手繪，浮雕蛋糕制作。曾在“元祖”“好利來”食品連鎖機構(gòu)擔任蛋糕裱花督導(dǎo)。店面管理和店面營銷經(jīng)驗十分豐富?，F(xiàn)任富士阿立裱花蛋糕高級講師

張濤

12年教齡，西點烘焙

主攻方向：西點烘焙、甜品

教育背景：從事西點烘焙專業(yè)12年，擅長各式西點，歐式面包，丹麥面包，各種甜面包及甜品慕斯蛋糕制作。曾在日本“紅木莓”“法蘭索亞”韓國“巴斯洛賓”擔任西點烘焙技師。店面管理和實踐經(jīng)驗十分豐富?，F(xiàn)任富士阿立西點烘焙老師。

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡介】

青島富氏阿立專業(yè)西點蛋糕培訓(xùn)機構(gòu)成立于2005年，2009年被評為青島"十佳"甲級培訓(xùn)單位。2012年在北京被評為《西點蛋糕培訓(xùn)最 具影響力品牌》《西點蛋糕培訓(xùn)魅力領(lǐng)軍者》。2014年在青島被評為《最信賴的十大培訓(xùn)機構(gòu)》《定點示范培訓(xùn)單位》。擁有青島市規(guī)模最 大、最專業(yè)的西點蛋糕技能培訓(xùn)基地，學(xué)校實力雄厚，超前的教學(xué)模式、一 流的師資隊伍，吸引全國各地學(xué)員慕名而來。

我校與香港，臺灣，日本等知名業(yè)內(nèi)人士定期交流，每年都將最 好的技術(shù)和經(jīng)營理念傳授給學(xué)，我校以重德育才為己任，以社會需要為目的，致力于社會各界合作，向社會輸送一 流高級蛋糕裱花技能人才。本校與上百家用人單位合作，畢業(yè)生就業(yè)率達100 %

我校采用餅店式模式教學(xué)，主要以實際操作為己任，讓每個學(xué)員都全部實踐操作，老師手把手教學(xué)，讓每個學(xué)員都能夠達到獨立操作，獨立開店創(chuàng)業(yè)的能力。

【學(xué)校榮譽】