【課程內容】

初級班

1.世界各地的咖啡豆產區(qū)分布及不同國家的咖啡文化

2.了解咖啡從種植到杯中的奇妙之旅并學會辨認：水洗豆、日曬豆、蜜處理豆

3.學會如何辨別瑕疵豆并掌握咖啡生豆與熟豆的選購及保管

4.咖啡36種聞香瓶的嗅覺練習

5.咖啡主要滋味中酸、甜、咸的生成機制及分析辨別，進行味覺的針對練習

6.咖啡風味輪的把控及應用，學會如何在咖啡實務中靈活運用風味

7.單品磨與意式磨的操作要領（選購、清潔保養(yǎng)、工作原理及影響咖啡萃取的研磨因數）

8.學習如何掌握咖啡萃取線與參數調節(jié)的方案，建立咖啡品質管理體系，提升咖啡穩(wěn)定出品率

9.單品咖啡器具的實際操作練習：

①手沖（濾紙式）、虹吸式、冰滴壺、越南滴滴壺、土耳其咖啡壺、摩卡壺

②熟練掌握以上單品器具的選購、保養(yǎng)、操作要領、萃取原理

10. 咖啡的服務禮儀及出品的衛(wèi)生標準

學時：2天（14課時）

費用：￥1,880

中級班

1.意式半自動咖啡機的操作流程及清潔維護

2.Espredsso的出品標準及運用Espredsso的AL'S RULE分段解析

3.奶泡打發(fā)、奶泡的打發(fā)技巧及練習

4.液體鮮奶油的打發(fā)技巧及實際操作（卡布基諾，拿鐵，焦糖瑪奇朵，抹茶，摩卡，拿鐵，美式咖啡，康寶藍等10款經典花式咖啡）

學時：2天（14課時）

費用：￥3,880

高級班

1.牛奶拉花的藝術（LATTEART）：詳細了解牛奶拉花的制作原理，拿杯的手法及角度，奶泡與咖啡間的注入力度、融合的速度、奶泡與咖啡間的距離把控及擺壺的力度收尾等

2.心形拉花的制作原理及練習

3.千層心的拉花制作原理及練習

4.各種樹葉的拉花制作原理及練習

5.郁金香的拉花制作原理及練習

6.天鵝湖的拉花制作原理及練習

7.組合拉花圖形的制作原理及練習：千層心加樹葉、樹葉加心、郁金香加樹葉等

8.咖啡與杯測（杯測的意義、杯測的流程、杯測的品鑒與風味輪的講解、盲品精品咖啡）

9.吧臺的經營與管理

10.復習以上學習內容并考核

學時：8天（56課時）

費用：￥4,880

【贈送項目】

1.傳統(tǒng)雞尾酒的制作練習8課時（Pink Lady-Whisky Sour-Mojito-Hill Ball..）

2.考試成績合格頒發(fā)國家咖啡師職業(yè)技能證書

【詳細課表】

【教學環(huán)境】

第二校區(qū)環(huán)境

校區(qū)環(huán)境

咖啡課室

環(huán)境

教學環(huán)境

【關于我們】

廣州市職工技術交流中心（廣職培訓）是廣州市總工會直屬單位，從事對職工的培訓與再教育工作，是廣州市勞動局，廣州市職業(yè)技能等級培訓基地?，F為推動行業(yè)文化的傳播及崗前技術人員的專業(yè)指導，提升在崗人員的綜合素質。

主要業(yè)務涉及：

人力資源培訓、教育咨詢、餐飲管理、企業(yè)咨詢管理等，專門為各類餐飲企業(yè)、職業(yè)院校、技能培訓中心等提供專業(yè)的崗前技術指導及人力資源綜合素質的提升培訓服務。