【課程簡介】

1、PCA專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營  （PCA咖啡沖煮一、二級大師認(rèn)證）

2、SCA全球精品咖啡協(xié)會(huì) （SCA研磨與萃取 中級認(rèn)證）

3、中國管理科學(xué)研究院教育創(chuàng)新研究所 （高級咖啡師認(rèn)證）

【課程內(nèi)容】

PCA課程大綱：

 SCA課程大綱：

1、金杯萃取研究歷史

2、研磨

咖啡研磨的基本對應(yīng)關(guān)系、顆粒度對萃取的影響、磨豆機(jī)／刀盤類型、研磨分析方法、相同咖啡不同研磨度（其他參數(shù)相同）咖啡的品嘗

3、烘焙程度

了解不同的烘焙程度、烘焙度對研磨度的影響、相同咖啡不同烘焙度（其他參數(shù)相同）咖啡的品嘗

4、沖煮方法

沖煮過程發(fā)生了什么、合適的萃取率范圍、正確的濃度范圍、不同萃取階段咖啡的品嘗、相同濃度不同萃取率咖啡的品嘗、相同咖啡不同粉水比制作的咖啡的品嘗

5、沖煮咖啡和沖煮控制圖

咖啡沖煮控制圖的使用、濃度測量方法、萃取率的計(jì)算、espresso咖啡的濃度和測量

6、沖煮要素

水與咖啡的比例、研磨粒度、沖泡時(shí)間、水溫、冷泡咖啡、沖泡擾動(dòng)（攪動(dòng)）、水質(zhì)、過濾方式

7、制作符合金杯標(biāo)準(zhǔn)的手沖咖啡并記錄數(shù)據(jù)

講解、練習(xí)

【咖啡制作過程展示】

【講師介紹】

蔣沈楠/Nancy

Mimosa  Sky Villa 咖啡莊園聯(lián)合創(chuàng)始人&首席執(zhí)行官

LuXicon咖啡學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)始人&首席執(zhí)行官

Legend立聚咖啡烘焙有限公司運(yùn)營總監(jiān)

Seed Seer服裝品牌聯(lián)合創(chuàng)始人

PCA咖啡大師競技賽海外賽區(qū)負(fù)責(zé)人

PCA咖啡大師競技賽沖煮賽認(rèn)證考官/主審

中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心全國咖啡師培訓(xùn)考評基地國家考評員

全國高等院?！笆奈濉耙?guī)劃精品教材咖啡師職業(yè)技能大全副主編

CQI美國咖啡質(zhì)量研究所Q級 咖啡品鑒師

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)考官

SCA精品咖啡協(xié)會(huì) 咖啡師／金杯萃取／感官技能／烘焙技能 /生豆技能高級認(rèn)證

SCI可持續(xù)咖啡學(xué)會(huì)（市場營銷/加工處理/咖啡師/沖煮/感官/烘焙）高級認(rèn)證

2021年CTI趣味沖煮賽重慶賽區(qū)主評審

2020年云南杯沖煮大賽沈陽賽區(qū)評審

2019年臺(tái)灣兩岸杯30強(qiáng)精品豆邀請賽評審

2018年/2021年云南省生豆大賽評審

鄭郁都

PCA《專業(yè)咖啡大師競技賽》PCA中國賽區(qū)負(fù)責(zé)人發(fā)起人及總評委

中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心

《全國咖啡師考評評中心》全國副主任、高級咖啡師師資及考評員認(rèn)證

SCA《精品咖啡協(xié)會(huì)》金杯萃取高級認(rèn)證培訓(xùn)導(dǎo)師及考官

SCA《精品咖啡協(xié)會(huì)》咖啡師高級認(rèn)證培訓(xùn)導(dǎo)師及考官

SCA《精品咖啡協(xié)會(huì)》烘焙高級認(rèn)證培訓(xùn)導(dǎo)師及考官

SCAE《歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)》認(rèn)證會(huì)員單位

SCAA《美國精品咖啡協(xié)會(huì)》CQI Q Grader國際咖啡品鑒師

中國咖啡豆分會(huì)《咖啡風(fēng)云人物》

重慶渝中區(qū)咖啡烘焙商會(huì)發(fā)起人之一

重慶咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起人之一

秦博

PCA專業(yè)咖啡大師認(rèn)證系統(tǒng)主理人

PCA專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營總部

PCA重慶專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營主理人

CQl一Qgrader 國際咖啡品鑒師

中商職鑒全國咖啡師考評中心負(fù)責(zé)單位

中商職鑒認(rèn)證高級咖啡師、高級咖啡師師資、高級咖啡師考評員

PCA專業(yè)咖啡拉花大師認(rèn)證PSJ考官

PCA專業(yè)咖啡沖煮大師認(rèn)證PSJ考官

PCA專業(yè)咖啡沖煮大師競技賽認(rèn)證評委

PCA專業(yè)咖啡拉花大師競技賽認(rèn)證評委

PCA專業(yè)咖啡拉花大師認(rèn)證PST訓(xùn)練官

PCA專業(yè)咖啡沖煮大師認(rèn)證PST訓(xùn)練官

PCA專業(yè)咖啡拉花大師Level1 Level2 Level Professional 認(rèn)證

PCA專業(yè)咖啡沖煮大師Level1 Level2 Level Professional 認(rèn)證

SCA全球精品咖啡協(xié)會(huì)金杯萃取認(rèn)證

SCA全球精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師認(rèn)證

SCA全球精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證咖啡烘焙師認(rèn)證

劉永麗

PCA上海專業(yè)咖啡訓(xùn)練營老師

PCA《專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營》總部

PCA專業(yè)咖啡大師競技賽主辦單位

PCA 專業(yè)咖啡拉花大師 Level1 Level2 認(rèn)證

PCA 專業(yè)咖啡沖煮大師 Level1 Level2 認(rèn)證

中國管理科學(xué)研究院教育創(chuàng)新研究所咖啡專業(yè)人才職業(yè)技能認(rèn)證中心負(fù)責(zé)人

咖啡專業(yè)人才職業(yè)技能考評中心高級咖啡師、高級師資、高級評審員認(rèn)證

IIAC國際品鑒師

初級茶藝師

【課程信息】

班型及價(jià)格

人數(shù) | 12人

費(fèi)用 | 8800元/人

早鳥優(yōu)惠價(jià)8300元/人（3月20日截止）

培訓(xùn)時(shí)間及地點(diǎn)

備注 | 必須考核通過，才能拿到證書

時(shí)間 | 4月7日-4月10日

地點(diǎn) | 上海市寶山區(qū)真大路510號2號樓四樓401

包含證書 

PCA咖啡沖煮大師一級認(rèn)證

PCA咖啡沖煮大師二級認(rèn)證

SCA研磨與萃取 中級認(rèn)證

中管院高級咖啡師認(rèn)證

【PCA介紹】

賽事宗旨為組織全世界各地競賽的優(yōu)點(diǎn)并改善缺失，創(chuàng)造出:公平、公正、公開的比賽；

PCA咖啡大師競技賽于創(chuàng)立到現(xiàn)在已經(jīng)舉辦七屆的比賽，現(xiàn)主要以咖啡拉花賽事和咖啡沖煮賽事為主要內(nèi)容，比賽宗旨是無國界、無民族、無限制的組織全世界各地競賽，改善缺失，并創(chuàng)造公平，公正，公開的比賽交流平臺(tái)。

從2015年舉辦到現(xiàn)在，在中國、馬來西亞、越南、中國臺(tái)灣、中國香港，舉辦100多場比賽，拉花賽事每場比賽選手名額為64人，沖煮賽事每場比賽選手名額為32人。都是以滿載報(bào)名，報(bào)名時(shí)間為4秒鐘64人爆滿，輻射數(shù)以萬計(jì)的咖啡行業(yè)內(nèi)外人士。

 【SCA介紹】

SCA(Specialty Coffee Association，精品咖啡協(xié)會(huì))，是專業(yè)、權(quán)威、富于創(chuàng)新并致力于咖啡培訓(xùn)教育的國際精品咖啡組織。教育體系-CSP”系統(tǒng)，即“COFFEE SKILLS PROGRAM”(咖啡技能培訓(xùn)計(jì)劃)，是全球公認(rèn)的咖啡教育認(rèn)證機(jī)構(gòu)！一共有六個(gè)模塊。

 【中管院】

中國管理科學(xué)研究院（簡稱中管院）由科學(xué)家錢學(xué)森、錢三強(qiáng)、錢偉長和裴麗生、馬洪等200多位高級科研人 員發(fā)起，于1986年9月1日經(jīng)陳云同志批示，在宋平等中央主要領(lǐng)導(dǎo)同志的關(guān)懷和支持下，1987年6月2日，經(jīng)中國政府批準(zhǔn)成立的國家事業(yè)單位。這是我國經(jīng)國家批準(zhǔn)的專門從事管理科學(xué)和相關(guān)交叉科學(xué)研究的新型科研咨詢機(jī)構(gòu)。為國際管理學(xué)者協(xié)會(huì)聯(lián)盟（IFSAM）的理事單位。1989年8月25日，國家人事部人中編函【1989】31號文批準(zhǔn)中國管理科學(xué)研究院國家事業(yè)編制。

中國管理科學(xué)研究院教育創(chuàng)新研究所（簡稱：中管院教育創(chuàng)新所）是中國管理科學(xué)研究院直屬單位，成立于2011年，以教學(xué)方法和教育管理理論創(chuàng)新研究、新職業(yè)技能培訓(xùn)課程體系開發(fā)、教育培訓(xùn)為主要任務(wù)。同時(shí)承接國家部委和地方政府委托，開展相關(guān)課題研究和咨詢服務(wù)。

經(jīng)培訓(xùn)考核合格的學(xué)員，可以獲得中國管理科學(xué)研究院教育創(chuàng)新研究所全國咖啡職業(yè)人才認(rèn)證項(xiàng)目辦公室頒發(fā)的《全國咖啡專業(yè)人才職業(yè)技能認(rèn)證》。表明持有者已通過相關(guān)課程的培訓(xùn)和考核，達(dá)到相關(guān)專業(yè)知識和技能的要求，是參加相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)的合格憑證。

專業(yè)人才職業(yè)技能考評中心

可認(rèn)證工種: 咖啡師認(rèn)證等級：中級、高級師資，評審員（審核資質(zhì)）