背景簡介

萬州烤魚是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬州烤魚采用"先烤后燉"的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

培訓內(nèi)容

香辣烤魚，麻辣烤魚，蔥燒烤魚，醬香烤魚，豆鼓烤魚，魚香烤魚，泡椒烤魚、烤魚底料、烤魚紅油、高湯、鮮香醬料

課程安排

1．教學員烤魚腌料的配方做法；

2．學員學習烤魚的烤制方法；

3．教學員烤魚輔料的做法（比如土豆片，豆芽， 萵 筍， 藕片等；）

4．教烤魚的各式澆頭配方做法（如香辣澆頭，麻辣澆頭等）；

5．學員學習萬州烤活魚的火鍋式吃法；

6．教學員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設備，材料都讓學員記好，把幾十年豐富的經(jīng)驗全部灌輸給學員，讓學員學習好后創(chuàng)業(yè)沒有一點后顧之憂；

7．給學員講解采購的方法訣竅，注意事項，學員開店采購就不用擔心了；

8．學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止

培訓時間

不限制學習時間,,學會為止。一般6天左右，視個人情況而定。

店面指導

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

學員成品展示

教學環(huán)境