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雜糧煎餅的歷史

就在北京烤鴨風聲鶴唳，天津狗不理包子如火如荼之時，洛陽煎餅仍然默默的哺育著全豫西的村民們。不是身在異鄉(xiāng)不會想到她的獨特，不是細心探究不會知道她的厚重。生活也往往如此，當你用心去體味周邊的事物時，你就會發(fā)現(xiàn)讓你怦然心動的底蘊。想知道煎餅的味道，那就需要你到河南的農(nóng)村品嘗一番，這個過程或許會迸發(fā)出文化的泉涌。

洛陽人民大都憨厚樸實，對吃飯也沒什么講究，幾張雜糧煎餅就可以讓饑餓的身心得到極大的滿足。對于煎餅，阿剴小吃已經(jīng)經(jīng)營了好多年，憨厚的我們只是簡單的品嘗它，從未想過宣傳它，讓她成為獨特的風景線。離開烤鴨北京人可以吃別的東西，不吃包子天津人或許可以吃水餃；可是我們，沒有煎餅真不知道吃什么，尤其是我的爺爺奶奶，除了過年過節(jié)吃頓餃子，他們的主食就只是煎餅，我們年輕人適應(yīng)力強吃點別的或許真的無所謂。作為一種食物，煎餅并不高端，但與這些高高在上的美食名吃相比，我認為煎餅絲毫不落下風，因為濃厚的鄉(xiāng)土文化氣息能支起她的脊梁。對于我的盛贊你們一定非常好奇，區(qū)區(qū)煎餅，何來文化氣息，就讓我們回歸歷史，看一看歷史上她的摸樣。

洛陽煎餅由來已久，傳說是諸葛亮發(fā)明了煎餅。既然是諸葛亮發(fā)明的，那么煎餅當時一定發(fā)揮過其他作用吧，有詩為證：滾滾長江雖天塹，怎擋百萬虎狼兵，若非煎餅合吳蜀，天下早已歸曹公。說的就是煎餅外交。話說赤壁前夕，諸葛亮來到東吳，孫權(quán)設(shè)宴款待，周瑜做陪，席面上南北大菜齊備，足顯東吳富足，開宴時周瑜將江東的特色菜歸置在孫權(quán)的面前，以示固守江東之意，孫權(quán)也會意的笑望諸葛亮，諸葛亮命從人取來煎餅，將其余菜肴卷入而食，周瑜大驚：“先生欲席卷天下乎叩諸葛亮笑答：“江東獨存”。孫權(quán)也取一張煎餅卷入除川菜以外的菜肴而食，并與諸葛亮會心的哈哈大笑。自此，雙方聯(lián)合大敗曹兵。

煎餅是中原人喜歡的小吃之一，尤其是在洛陽這個文化古都，它已經(jīng)成為人們的熱門早餐之一。

山東雜糧煎餅市場分析

近幾年，隨著人們對雜糧煎餅的認知度逐漸加深、需求的不斷增長，市場上出現(xiàn)了很多知名的雜糧煎餅品牌，曾經(jīng)的鄉(xiāng)村食品現(xiàn)在已進入大、中、小城市，雜糧煎餅憑借其綠色、營養(yǎng)、美味、速食等優(yōu)點受到城市各階層人士的喜愛。

市場的需求不斷增加，賣煎餅的人也越來越多，但賣煎餅的整個群體的服務(wù)意識、做煎餅的爐子等工具沒有得到進一步的改進和發(fā)展。在上海、北京和廣州等大城市的山東雜糧煎餅市場已基本上被山東臨沂人壟斷，他們已經(jīng)漸漸形成一種親戚或同鄉(xiāng)等默認群體，外地人因不懂得技術(shù)等原因很難介入賣煎餅的市場。

基于這個群體的特殊性，雖然近幾年糧油物價上漲，但煎餅價格依然保持在2元左右，致使目前煎餅的質(zhì)量在逐年下降。為了節(jié)約成本，很多賣煎餅的已經(jīng)把煎餅自然發(fā)酵過程漸漸改成用泡打粉或直接加入食用醋；雜糧的比例也逐漸下降，曾經(jīng)讓城市白領(lǐng)青睞的雜糧煎餅現(xiàn)在基本變成了白面煎餅，雜糧只被象征性的放入一點，導致煎餅涼了后不在象以前那樣是脆的，而是象橡皮筋一樣很難咬的動。

隨著城市的發(fā)展，人們消費水平的提高，用煤爐子做煎餅的臟、亂、差已經(jīng)慢慢的和城市無法相容；隨著煎餅作為一項產(chǎn)業(yè)進入城市，從業(yè)人員的本地化，對于煎餅爐子的便利性和容易操作性提出了更高的要求。

我們公司適應(yīng)市場的需求，開發(fā)出這套擁有三項專利的－－旋轉(zhuǎn)燃氣煎餅爐同時也為適應(yīng)煎餅項目本地化的需求，配合當?shù)卣?，為城市下崗失業(yè)人員提供一個投資少回報快的微型創(chuàng)業(yè)項目。（千元投資，低風險、高回報?。?/span>

每份雜糧煎餅原料成本：

面粉：小麥面粉+雜糧：（58元/袋  ÷ 50斤+ 雜糧0.3元）÷7個=0.21元/個煎餅

脆餅：（1斤面+1.1斤油可做18個脆餅）：1.16元+2.8元=3.96元/18=0.22元

雞蛋： (2.8元/斤,10個/斤) 2.8/10=0.28元（按照小雞蛋價格計算）

甜面漿+辣椒漿+作料+蔥花+香菜等其它＝0.1元

塑料包裝+水電費＝0.045

液化氣（按每天上午賣150張煎餅計算）：2.2元/小時 ×4小時 ＝ 8.8元÷150個＝0.059元（早上6：30－10：30）

成本小計：0.21+0.22+0.28+0.1+0.045+0.059=0.914元

利潤（按每張煎餅零售價2元計算）：=2元-0.914元=1.086元

房租：600元/月

每月利潤＝150張×30天×1.086元－600元＝4287元（額外的不可預(yù)計成本請自行扣除）

備注：以上物品價格可能隨地區(qū)物價水平不同而有差異，請按當?shù)貙嶋H物價進行計算。

【關(guān)于我們】

的管理團隊和高素質(zhì)的培訓師，為公司倡導“以學習培訓力為基石、以聯(lián)營聯(lián)盟力為龍頭、以服務(wù)推廣力為核心、以創(chuàng)新發(fā)展力為關(guān)鍵的四力文化。致力于打造“創(chuàng)新和聯(lián)營”兩大特色，矢志于新品引進、技術(shù)研發(fā)、轉(zhuǎn)化推廣、客戶服務(wù)等各環(huán)節(jié)進行創(chuàng)新，全面確立了聯(lián)營、連鎖、聯(lián)盟、代理四種打破常規(guī)。顛覆傳統(tǒng)經(jīng)營開展聯(lián)合經(jīng)營，共同發(fā)展合作共贏的服務(wù)模式。全面實現(xiàn)公司、員工、培訓人員和客戶四方的良好互動與溝通，從而實現(xiàn)建設(shè)小吃培訓機構(gòu)聯(lián)營聯(lián)盟的大型航母目標，同時把公司發(fā)展建設(shè)成為機構(gòu)未來走向全國的資本基地、人才基地、服務(wù)基地、創(chuàng)新基地和大后援基地。爭取在一到兩年后，培訓機構(gòu)將逐步鋪向全國實現(xiàn)建設(shè)“以客戶為中心、創(chuàng)新為動力、聯(lián)營為特色、以味贏天下專業(yè)化、創(chuàng)新化模式的大型培訓機構(gòu)目標”。