【招生對象】

高中畢業(yè)生

【招生專業(yè)】

【課程設(shè)置】

Ａ學(xué)段

烹飪基礎(chǔ)、烹飪化學(xué)、面點技術(shù)、食品雕刻、職業(yè)生涯規(guī)劃等。

Ｂ學(xué)段

高 檔宮廷、官府菜系、藥膳食療、山珍菜肴、食品微生物、烹飪原料學(xué)、烹飪工藝基礎(chǔ)等。

Ｃ學(xué)段

海鮮、河鮮菜品制作、西餐烹調(diào)技術(shù)、烹飪器具及設(shè)備、餐飲經(jīng)營服務(wù)管理、中檔菜肴及江湖菜制作、高 檔菜肴及江湖菜制作等。

Ｄ學(xué)段

特色素質(zhì)教育、國學(xué)教育、心理拓展、健美操、防身術(shù)、就業(yè)指導(dǎo)、畢業(yè)設(shè)計等。

【培養(yǎng)目標(biāo)】

烹飪專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神和較強(qiáng)的實踐能力，掌握本專業(yè)所必需的文化基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，具備扎實的烹調(diào)技術(shù)、面點技術(shù)、雕刻技術(shù)的基本職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)較高、能較快適應(yīng)餐飲服務(wù)行業(yè)的第  一線菜肴制作、點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應(yīng)用型專門人才。

【作品展示】

【學(xué)校簡介】

廣州市藍(lán)天高級技工學(xué)校于2007年由潮汕職業(yè)技術(shù)學(xué)院投資創(chuàng)辦，經(jīng)廣州市人力資源和社會**局批準(zhǔn)設(shè)立的全日制技工院校。學(xué)校2012年晉升為廣東省重點技工學(xué)校，2016年通過廣東省重點技工學(xué)校復(fù)審評估，2019年通過廣東省人力資源和社會**廳組織的國家重點技工院校辦學(xué)水平專項評估與高級技工學(xué)校辦學(xué)條件評審，順利升格為高級技工學(xué)校。學(xué)校始終以國家重點技工學(xué)校評估標(biāo)準(zhǔn)和高級技工學(xué)校設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，充分發(fā)揮辦學(xué)區(qū)域優(yōu)勢，注重創(chuàng)新辦學(xué)發(fā)展思路，持續(xù)投資校園基礎(chǔ)設(shè)施和實習(xí)實訓(xùn)場室建設(shè)，不斷升級調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)層次，努力推進(jìn)校企合作和教育教學(xué)改革，形成了自身的辦學(xué)特色和專業(yè)優(yōu)勢。

學(xué)校以粵港澳大灣區(qū)建設(shè)為依托，積極踐行“產(chǎn)教融合，工學(xué)一體”的技能人才培養(yǎng)模式。與海信集團(tuán)、海爾集團(tuán)、廣東奧馬等多家知名企業(yè)攜手合作，先后開辦過“海信工業(yè)機(jī)器人班”“海爾機(jī)電班”“奧馬電器班”“深圳蝦皮跨境電商班”“粵嵌科技網(wǎng)絡(luò)班”“漫游科技動畫班”“三維家室內(nèi)設(shè)計班”“明謙教育幼教班”“LOHO眼鏡眼視光班”等冠名班或訂單班，按照校企合作“八個共建”要求，不斷推進(jìn)校企雙制育人，為合作企業(yè)和地區(qū)行業(yè)輸送各類實戰(zhàn)型高技能人才。同時，各專業(yè)引企入校共建校內(nèi)實訓(xùn)基地，堅持推行“校企工作室”精英人才培養(yǎng)模式，先后校企共建了“粵嵌眾創(chuàng)空間工作室”“漫游廣告動畫工作室”“Shopee跨境電商工作室”“電商之家工作室”“三維家室內(nèi)設(shè)計工作室”“LOHO眼鏡驗光配鏡體驗店”等，為企業(yè)培養(yǎng)輸送實戰(zhàn)型精英技能人才。

學(xué)校堅持正確的辦學(xué)方向，全面貫徹黨的教育方針，嚴(yán)格執(zhí)行廣東省技工院校管理規(guī)范，主動接受上級主管部門的檢查和督導(dǎo)。以內(nèi)涵建設(shè)為基礎(chǔ)，以市場需求為導(dǎo)向，以立德樹人為根本，以校企合作共建為發(fā)展路徑，高規(guī)格建設(shè)教學(xué)實訓(xùn)場館，高標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整規(guī)范設(shè)置專業(yè)，積極探索實戰(zhàn)型技能人才培養(yǎng)模式，服務(wù)學(xué)生，服務(wù)企業(yè)行業(yè)，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，受到了政府主管部門、合作企業(yè)行業(yè)、學(xué)生家長的好評和認(rèn)可。辦學(xué)至今，已為社會培養(yǎng)和輸送了數(shù)以萬計合格的高技能專業(yè)人才，真正讓藍(lán)天學(xué)子“成就人生職業(yè)理想”。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

完善先進(jìn)的教學(xué)場館與設(shè)施:該專業(yè)建設(shè)有1500平方米的烹飪實訓(xùn)教學(xué)中心，配套了中點實訓(xùn)室、西點實訓(xùn)室、蛋糕實訓(xùn)室、中餐實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、加溫烘焙室、基本功實訓(xùn)室、禮儀實訓(xùn)室等實訓(xùn)場館和烹飪教學(xué)專用教室，為烹飪專業(yè)學(xué)生的專業(yè)教學(xué)和操作技能實訓(xùn)提供了良好的條件和環(huán)境。.

理實一體化教學(xué)模式:該專業(yè)根據(jù)烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)特點和實際情況，突出素質(zhì)教育和操作技能培養(yǎng)，將專業(yè)理論與烹飪操作高度統(tǒng)一,以烹飪操作技能培養(yǎng)為核心，依托學(xué)校烹飪教學(xué)實訓(xùn)場室和先進(jìn)的設(shè)備設(shè)施，強(qiáng)化專業(yè)理論、崗位技能理實-體化專業(yè)教學(xué)組織模式，讓學(xué)生在”做中學(xué)，學(xué)中做”，將烹飪操作技能訓(xùn)練與專業(yè)理論教學(xué)緊密結(jié)合,激發(fā)和調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

烹飪名師執(zhí)掌教學(xué)與實訓(xùn):該系擁有-批高超的烹調(diào)技藝和豐富的職業(yè)經(jīng)驗、從事餐飲行業(yè)二十多年的烹調(diào)技師親自執(zhí)掌烹飪教學(xué)和實訓(xùn)。甘智榮:中國烹飪大師，高級中式烹調(diào)技師，國家考評員，國際一-級食品雕刻師。江海強(qiáng):廣州十大名廚，國際高級技師，廣東省職業(yè)技能鑒定西式烹調(diào)專家，白天鵝賓館行政總廚，粵港澳名廚俱樂部會員，世界第五屆博古斯大賽的中國代表裁判員，廣州西餐協(xié)會常務(wù)理事,廣東優(yōu)秀青年烹飪名師。朱衛(wèi)紅:廣東省技師協(xié)會會員，國家職業(yè)技能鑒定考評員中國注冊烹飪名師大師中國名廚發(fā)展中心專家委員會委員中式面點技師。從事行業(yè)三十余年，擅長各地特色面點、花色點心和廣式點心的制作，擁有豐富的面點制作經(jīng)驗和管理經(jīng)驗。

【就業(yè)崗位】

中式烹調(diào)師、燒臘師、點菜師、中式面點師、餐飲部基層管理人員、

西餐冷房廚師、熱房廚師、餅房廚師、面包房廚師、調(diào)酒師

以面包生產(chǎn)車間、蛋糕生產(chǎn)車間、糕點生產(chǎn)車間、烘焙門店銷售、中點廚房、西點廚房等為主要就業(yè)崗位群

【學(xué)習(xí)環(huán)境】