【課程簡介】

適合私房烘焙的翻糖課程，內(nèi)容包括糖花及花盒、仿真卡通人偶公仔、翻糖藝術造型蛋糕以及翻糖甜品臺制作等學習內(nèi)容，讓您從事私房門店都游刃有余。這是一套集理論、實用技巧、實戰(zhàn)于完美一體的綜合課程。理論結合實操，畢業(yè)后能獨立操作。

【課程背景】

藝術翻糖蛋糕來源于英國。延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現(xiàn)了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！本課程囊括從翻糖基礎、翻糖蛋糕裝飾、英式糖花、餅干實用裝飾、卡通人偶造型、人偶造型到不同類型客單實戰(zhàn)作品演練，這是一套集理論、實用技巧、實戰(zhàn)于完美一體的綜合課程。

【作品展示】

【課程內(nèi)容】

第 一天

翻糖常用色素，色粉的基本知識介紹和差別

立體卡通干佩斯，糖花專用干佩斯蛋糕覆面翻糖膏的制作

蛋糕覆面的翻糖膏制作

第二天

純手工捏制卡通玩偶的五官、四肢、整體比例

第三天

翻糖膏的調(diào)色，翻糖蛋糕的包面的技巧

立體卡通人物組裝到蛋糕上

整體蛋糕造型的配件制作，浮雕模具制作技巧

蛋糕表面刷色技巧，整體蛋糕色彩搭配技巧

第四天

英式玫瑰花心、毛茛花花心、小雛菊花心、牡丹花心

馬蹄蓮花、繡球花花心的制作，繡球花瓣的制作

第五天

鈴蘭花、藍莓、尤加利，牡丹花瓣制作、牡丹葉子制作

第六天

英式玫瑰花的制作、花苞的制作和刷色、玫瑰花葉子的制作

第七天

豌豆花、牡丹花、小雛菊、康乃馨制作

第八天

毛茛花、十里香制作,整體花束的搭配，花盒花束的制作

第九天

糖果馬卡龍的烤制，馬卡龍各種夾心，馬卡龍塔配件的制作

第十天

馬卡龍塔的制作，完成一個整體的馬卡龍塔造型

第十一天

糖霜餅干的烤制，糖霜配方及調(diào)制方法，不同狀態(tài)下的糖霜知識

第十二天

糖霜填制，繪畫，轉(zhuǎn)印圖紙制作

糖霜調(diào)色、上色、刷色、勾線及主題性糖霜餅干制作

第十三天

甜品臺主題蛋糕的確定，翻糖紙杯造型的制作，主題翻糖餅干的制作

第十四天

主題翻糖蛋糕包面技巧，主題翻糖蛋糕的制作

第十五天

主題蛋糕甜品臺的背景的搭建，甜品臺的擺放方式技巧，完成整體的主題系列甜品臺

甜品臺的組成及運輸技巧，甜品臺上布丁及常用甜品的配方分享

【教學方式】

課堂講授及實操教學

【名師介紹】

呂蕾

教師簡介：

10年專業(yè)翻糖蛋糕研習

具有豐富的甜品臺實踐經(jīng)驗

擅長翻糖、奶油裱花、韓式裱花等

教學特點：

實時接軌國際最 新熱門技術手法

結合市場加以教授應用

【課程優(yōu)勢】

百分百會：體系化教學，手把手指導，零基礎輕松學，95%實戰(zhàn)+5%理論。

絕無二次收費：在學習期間，課余提供充足練習時間，強化鞏固學習內(nèi)容。

開店創(chuàng)業(yè)指導：實戰(zhàn)式教學，沙盤模擬練習，教您拓客、鎖客、留客快速回本。

爆款產(chǎn)品更新：網(wǎng)紅產(chǎn)品、暢銷熱品免費送配方，真正做到專業(yè)、省力、省心。

【就業(yè)前景】

近幾年來，中國西點烘焙市場日益興起，烘焙行業(yè)營業(yè)額每年以3倍以上的速度爆增，是餐飲行業(yè)增長最快的領域之一。受西方飲食文化的影響，特別是國內(nèi)的年輕消費群體，他們對烘焙的外觀及品質(zhì)要求逐日提升，烘焙產(chǎn)品則成為他們休閑、娛樂生活的首 選消費食品。

學校內(nèi)舉辦大型行業(yè)招聘會，推薦就業(yè)；

就業(yè)方向：甜品店、烘焙西點店、高級西餐廳、星級酒店等；

自主創(chuàng)業(yè)：私房甜品/西點、開設私人甜品工作室、創(chuàng)立/加盟甜品店。

【學習**】

創(chuàng)業(yè)扶持：開店前的原材料、包材、設備進貨渠道提供營銷策劃方案指導，店面裝修參考圖案指導，后期產(chǎn)品免費更新。

【學員風采】

【學校簡介】

思味緹國際西點烘焙蛋糕培訓學校是一所致力于培養(yǎng)全球一 流烘培、甜點、料理和美食人才的專業(yè)美食學校。秉承著對美食藝術的孜孜追求，對美味最 佳呈現(xiàn)的不斷創(chuàng)新，不斷激發(fā)用你的思維創(chuàng)作出更多美味而全力以赴。

你知道嗎？美味最 佳呈現(xiàn)四要素：人、工藝、設備工具、原料，全球頂 級的美味都是在n種的排列組合中經(jīng)過n次的試錯歷練而成，成就美味的變量恰恰是人對設備工具、原料的選擇不同而呈現(xiàn)的美味不同，所以一個美味創(chuàng)造者懂得越多，創(chuàng)造的美味也就越多。

【學校環(huán)境】

思味緹國際美味藝術學院位于上海市徐匯區(qū)虹橋路808號，毗鄰徐家匯中心區(qū)域，4條地鐵線直達交通便捷。

思味緹的教學設備滿足世界技能大賽應用的標準，采用的德國MIWE品牌多應用于七星級帆船酒店、人民大會堂及全球最 大星巴克。模擬實際工作環(huán)境的實操設備，提前養(yǎng)成工作習慣，讓學子就業(yè)創(chuàng)業(yè)無縫對接，無需磨合。