【課程背景】

“私房”顧名思義就是私家廚房，“私房烘焙”就是私家廚房做的烘焙。在自家廚房里制作食品給自己和家人朋友食用，毋庸置疑選用的一定是最健康，最 新鮮的食材。只屬于對口感與健康有需求和認(rèn)同的部分群體！

【課程內(nèi)容】

一、裱花

裱花蛋糕學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.裱花工具的認(rèn)識和講解使用方法；

2.機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法；

3.鮮奶油的打發(fā)方法和保存；

4.直坯、方形坯、心形坯，抹坯的制作手法和技巧；

5.市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧（擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法）；

6.花卉的制作手法和技巧玫瑰花、百合、康乃馨；

7、食用色素的應(yīng)用；

8、果膏的淋法和技巧；

9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

11、多款流行的整體蛋糕造型。

二、烘焙

1.面包西點生產(chǎn)原料的認(rèn)識和了解；

2.各種面粉的認(rèn)識和了解、各種模具的認(rèn)識和使用；

3.設(shè)備的認(rèn)識和使用、基本的烘焙知識了解；

4.生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，面包的造型、表面裝飾的制作；

5.烘焙小食餅干類：曲奇，黃油餅干，蛋黃酥；

6.面包類：原味切片、酸奶菠蘿蜜、網(wǎng)紅臟臟包、巴黎軟歐、日式菠蘿包、奶酪派，乳酪蛋撻，咖啡包，俄羅斯堅果，雪山飛狐、甜甜圈、燃燒芝士，黃金芝士，黃金九宮格、檸檬布??；

7.常溫蛋糕類：戚風(fēng)蛋糕、毛巾卷、蛋黃切片、巧克力蛋卷、月餅、紅絲絨風(fēng)情劵、香橙菜籽奇異果、網(wǎng)紅梅森杯蛋糕；

三、西點

1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；

3.機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；

4.機(jī)器設(shè)備的采購和講解；

5.原料的采購和講解；

6.芝士蛋糕的溶解方式；

7.提拉米蘇、奧利奧芝士、脆皮花生巧克力、巧克力緹娜、黑森林；

【課程安排】
 30天課時 學(xué)期40天左右

【課程福利】

學(xué)費：8800元（未減補貼）國家補貼1000元，學(xué)校補貼1000元

【招生對象】

零基礎(chǔ)學(xué)員；想自己創(chuàng)業(yè)的年輕人；對烘焙有喜好的人均可學(xué)習(xí)

【師資力量】

白劍：西點裱花高級講師高級西點講師，法國藍(lán)帶國際學(xué)院西點高級講師，港帝苑餅店研發(fā)總監(jiān)，廣東米旗西點研發(fā)部主管，廣東面包obao新語高級面點師，沈陽Lifepartner高級西點裱花師，思想活躍，具有創(chuàng)意，深受學(xué)生喜愛。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

歐萊烘焙培訓(xùn)，位于沈陽市內(nèi)黃金地段，交通便利。學(xué)院從零基礎(chǔ)的職業(yè)教育到人才的培訓(xùn)，學(xué)院本著低學(xué)費，短教程，多品項，為學(xué)生提供更專業(yè)實操平臺。

【核心價值】

培養(yǎng)年輕人，創(chuàng)造機(jī)會，提供就業(yè)機(jī)會，回報社會。

【教育宗旨】

以技術(shù)為先導(dǎo)，打造更具創(chuàng)新性，西點教育。

【社會使命】

將培訓(xùn)機(jī)構(gòu)用于人才培養(yǎng)，為中國烘焙技術(shù)培養(yǎng)更多人才。

【學(xué)校環(huán)境】

【授課器材】