【課程介紹】

韓式裱花的制作，設備的操作,保養(yǎng),選購要點;韓式裱花原料的辨別和特性，韓式裱花的運營策劃和推廣。

【培訓對象】

對韓式裱花感興趣.有想法，獨立開藝術創(chuàng)意類韓式裱花的人群。

【培訓時間】

隨到隨學，循環(huán)教學，一期不會,免費在學。

【培訓目標】

系統(tǒng)掌握韓式裱花的基礎知識，韓式裱花的制作，并能在此基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和認

識，店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任西點師的工作和獨立開店的能力。

【課程內(nèi)容】

第 一天

理論知識：

色彩理論知識講解，如何運用12色環(huán)進行調(diào)色，了解色彩原理。

色素的特性了解及運用。

天然果蔬粉的調(diào)色方法。

花嘴工具的認識、修整及使用。

五瓣花、櫻花、繡球花。

第二天

輪峰菊、輪峰菊花苞、 芍藥、芍藥花苞、歐哈拉玫瑰、 豆沙霜的調(diào)制及調(diào)色方法，夾色，混色，裹色方法。

第三天

葉子的擠法：拔的葉子、平葉、樹莓、棉花。

第四天

如何運用軟件進行配色，調(diào)色。色系選定。蛋糕款式選定。

成品蛋糕組裝方法。

第五天

透明奶油霜的制作。色系選定。

高階豆沙花卉：牡丹、牡丹花苞、馬蹄蓮、圣誕玫瑰、抖葉、針葉。

第六天

高階豆沙花卉：毛茛、毛茛花苞、風信子、傲梅、奧斯汀玫瑰。 各式花嘴認識與手法講解。

第七天

透明奶油霜的制作。 花卉制作：洋甘菊、婚紗花。 多肉的制作：山地玫瑰、錢串、仙人球、松果。

第八天

透明奶油霜的調(diào)制。3D立體浮雕手繪的講解及制作。

第九天

結業(yè)作品：韓式花卉蛋糕出品。

【師資力量】

嚴老師

擅長：

擅長韓式裱花，西點研發(fā)，曾擔任過85 度c西點 區(qū)域主廚。

榮譽：

從業(yè)10年，擅長韓式裱花，西點研發(fā)，曾擔任過85 度c西點 區(qū)域主廚。

韓國品牌烘焙店cafelugo  西點研發(fā)部門主管。

線上網(wǎng)紅淘寶店鋪郁蔻咖啡生產(chǎn)組主管。

各種豐富的從業(yè)經(jīng)驗，現(xiàn)擔任味尚烘焙學院教學總監(jiān)。努力讓每位學員學習到最 先進的技術。

現(xiàn)任味尚國際烘焙學院校長兼教學督查。

朱老師

從事裱花蛋糕行業(yè)6年之久。

擁有著豐富裱花作經(jīng)驗，精通奶油裱花各種花型，擅長蛋糕的造型及其搭配 。

上課認真負責,像鄰家姐姐一樣照顧到每一個學員嚴格要求細節(jié)制作過程一絲不茍。

課下樂觀開朗和學員們亦師亦友。熟悉各種烘焙食材的性能與運用，憑借專業(yè)的手法,教學出眾多優(yōu)秀學員。

【關于學?！?/b>

味尚國際烘焙學院是集港式休閑餐飲項目的市場開發(fā)、運營、制作，市場管理于一體的連鎖企業(yè)，多年來一直處于西

點烘焙及咖啡培訓市場一線的領航者地位。

【學校環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

1、全國8大連鎖校區(qū)全部位于城市核心區(qū)，交通便利

2、小班授課，量身打造，，不限時間