【課程簡介】

烤魚（Grilledfish），是一道菜品。制作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了“一烤二燉”。烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、烤魚技術(shù)的系統(tǒng)講解；

2、烤魚設(shè)備的選擇及購買；

3、魚的加工處理和片魚時的刀工技術(shù)；

4、安排配方對魚進(jìn)行腌制；

5、烤魚調(diào)味料的準(zhǔn)備和制作；

6、烤魚湯料的準(zhǔn)備和制作；

7、掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧；

8、烤魚工具的使用和烤魚時火候掌握；

9、掌握烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術(shù)；

10、湯料的保存技巧；

11、烤魚的定價原則及經(jīng)營技巧；

12、熟練掌握麻辣烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚、剁椒烤魚、泡椒烤魚等口味的主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【課程細(xì)則】

傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，烤魚原材料采購渠道，烤魚開店要注意的事項等。培訓(xùn)學(xué)費已經(jīng)包含了學(xué)習(xí)期間的材料費用、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費用，資料費用，中途無任何費用。

學(xué)費：面議

【上課時間】

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，包食宿，學(xué)習(xí)時間均可自由調(diào)配，學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)進(jìn)度而定。

【授課方式】

按照師傅指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)比例配方和制作流程，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校實力】

聚創(chuàng)的營銷策劃專家，和研發(fā)團(tuán)隊，憑借自己獨到的見解，并以開發(fā)和引進(jìn)并舉，不斷進(jìn)步，專業(yè)態(tài)度，團(tuán)隊合作，現(xiàn)早已在餐飲界，享有很好的口碑！并為廣大想創(chuàng)業(yè)者，提供了大量優(yōu)質(zhì)的投資項目，聚創(chuàng)竭誠為你創(chuàng)富，為你導(dǎo)航，讓你創(chuàng)業(yè)無憂！聚創(chuàng)始終視口味為生命，以誠信立足社會，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立品牌，以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實穩(wěn)健的作風(fēng)，本著互惠互利，誠信雙贏的原則，愿與各界有識之士，共同努力，做中國特色的小吃品牌。因此，我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。

【學(xué)校文化】

【作品展示】

【學(xué)校簡介】

濰坊聚創(chuàng)餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色聚創(chuàng)小吃培訓(xùn)。公司自年成立以來，以“幫助小吃創(chuàng)業(yè)者邁向成功”為使命，秉承“責(zé)任、誠信、共贏、創(chuàng)新、感恩”的價值觀，專心致力于小吃飲食文化的傳承。

【學(xué)校環(huán)境】