【課程簡介】

石鍋菜和普通菜的百區(qū)別在于煮菜的器具不同。石鍋菜，顧名思義，就是用石鍋做的菜度。石鍋，就是用石頭做的鍋子。它的材質硬、預熱快、使用時不粘鍋，用知來做菜既美觀又方便。在乾隆時期就已經有人用它做過飯，石鍋魚就是清乾隆時期的一道道御廚名菜，亦延續(xù)至今。石鍋菜的組成很廣回泛，除了可以放魚之外，還可以放各答種菜，甚至還可以做石鍋海鮮如石鍋花蛤。

【培訓內容】

1、石鍋菜技術的系統(tǒng)講解；

2、石鍋菜設備的選擇；

3、石鍋菜的加工處理；

4、掌握石鍋菜需用的調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧；

5、石鍋菜時火候的掌握、以及手法技巧的傳授；

6、石鍋菜定價原則及經營技巧；

7、撒料的配置，醬汁的制作，以及制作的全過程等。

【學習流程】

【上課時間】

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，包食宿，學習時間均可自由調配，學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習進度而定。

【教學現場】

【授課方式】

按照師傅指導的標準比例配方和制作流程，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

【學員風采】

【學校實力】

聚創(chuàng)的營銷策劃專家，和研發(fā)團隊，憑借自己獨到的見解，并以開發(fā)和引進并舉，不斷進步，專業(yè)態(tài)度，團隊合作，現早已在餐飲界，享有很好的口碑！并為廣大想創(chuàng)業(yè)者，提供了大量優(yōu)質的投資項目，聚創(chuàng)竭誠為你創(chuàng)富，為你導航，讓你創(chuàng)業(yè)無憂！聚創(chuàng)始終視口味為生命，以誠信立足社會，靠品質和服務創(chuàng)立品牌，以超前的經營理念和不驕不躁、踏實穩(wěn)健的作風，本著互惠互利，誠信雙贏的原則，愿與各界有識之士，共同努力，做中國特色的小吃品牌。因此，我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進、共創(chuàng)輝煌。

【學校文化】

【學校簡介】

濰坊聚創(chuàng)餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務性培訓機構，以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質的特色聚創(chuàng)小吃培訓。公司自年成立以來，以“幫助小吃創(chuàng)業(yè)者邁向成功”為使命，秉承“責任、誠信、共贏、創(chuàng)新、感恩”的價值觀，專心致力于小吃飲食文化的傳承。

【學校環(huán)境】