【培訓時間】

2025年5月23-27日

【培訓地點】

成都市（每月開課，五天四夜，酒廠實操，系統(tǒng)教學，三年陪跑）

【機構(gòu)簡介】

川池集團華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉(xiāng)邛崍市。自成立以來，我們已在釀酒教學領域深耕 17 年之久。這 17 年間，我們培養(yǎng)出的學員超過 30000 +，服務過的酒企多達 2760 +家。我們是一家以釀酒教學為主《雙曲釀造技術、米酒技術、配制酒技術、濃香型釀酒技術、醬香型釀酒技術、調(diào)酒技術、品酒師培訓等》，設備定制、酒體供應為輔，酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。

其中，釀酒教學是我們的核心業(yè)務，我們以專業(yè)的教學和優(yōu)質(zhì)的服務，為釀酒行業(yè)源源不斷地輸送人才，助力酒廠持續(xù)發(fā)展。

【白酒品評技術學習】

學習白酒品評時間、環(huán)境、品酒杯、品酒室的要求

品評十二大香型白酒特點

通過品評鑒定酒體的好壞，辨別白酒真?zhèn)?/p>

通過品酒發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)工藝中的缺陷

品出酒中的酸、甜、苦、澀、咸、鮮

品酒師品酒時的要求及具備的品質(zhì)

【白酒勾調(diào)技術 酒調(diào)酒技術】

白酒的組合搭配

調(diào)五大香型（濃香、清香、醬香、米香、兼香），12種酒體風格

調(diào)出自己想要的對標酒體

調(diào)味酒制作工藝

21種調(diào)味酒特點及實操運用

學員調(diào)酒老師點評給出修改建議

學員酒體封樣

【授課老師】

教授高級工程師、一級品酒師、資深調(diào)酒師

【學習對象】

1、正在做釀酒生產(chǎn)的酒廠酒坊，想提升白酒品質(zhì)

2、酒中有苦澀腥臭寡淡異味等無法解決

3、想學習酒體設計，設計多種風格的酒樣，滿足區(qū)域消費需求

4、想在酒廠從事調(diào)酒師、品酒師崗位

5、酒商，在采購酒時能分辨出酒體好壞，還可以調(diào)整庫存酒體品質(zhì)

6、食品安全風險把控

學習費用：4980/人；費用包括：培訓費、資料費、酒體費、酒體檢測費（一人可檢測一款酒體）。（食宿費可自理，也可統(tǒng)一安排，160/人/天，含酒莊桌餐、酒店標間住宿、酒廠酒店中轉(zhuǎn)車接送）

【白酒品評與勾調(diào)課程介紹】酒體設計】

1、學員將深入研習白酒十二香型工藝特征與風味物質(zhì)構(gòu)成，建立科學品鑒體系，精準診斷酒體質(zhì)量問題。

2、通過酒精度與風味物質(zhì)平衡計算模型，實現(xiàn)白酒升降度的精準調(diào)控，同時運用風味輪理論與勾調(diào)技術，針對不同消費場景需求，定制個性化酒體方案。

3、重點突破清香、濃香、米香、醬香、清兼濃、清兼醬等風格酒體設計難點，融合多香型工藝精髓，打造獨特風味體系。?

【課程特色】

課程以學員自產(chǎn)酒為實踐載體，采用 “問題導向 + 實操演練” 教學模式。由白酒評委領銜，結(jié)合色譜數(shù)據(jù)解讀、感官品鑒實訓與酒體優(yōu)化實操，深度解析酒體缺陷成因及解決方案。學員在導師指導下，親身體驗不同輔料、酒度與工藝組合對酒體品質(zhì)的影響，掌握區(qū)域流行風格酒體設計策略。學員完成課程并設計出符合標準的酒體。

2025年課程排期情況（也支持隨到隨學，提前與老師溝通）