【培訓(xùn)時間】

2025年5月23-27日

【培訓(xùn)地點】

成都市（每月開課，五天四夜，酒廠實操，系統(tǒng)教學(xué)，三年陪跑）

【機構(gòu)簡介】

川池集團(tuán)華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉(xiāng)邛崍市。自成立以來，我們已在釀酒教學(xué)領(lǐng)域深耕 17 年之久。這 17 年間，我們培養(yǎng)出的學(xué)員超過 30000 +，服務(wù)過的酒企多達(dá) 2760 +家。我們是一家以釀酒教學(xué)為主《雙曲釀造技術(shù)、米酒技術(shù)、配制酒技術(shù)、濃香型釀酒技術(shù)、醬香型釀酒技術(shù)、調(diào)酒技術(shù)、品酒師培訓(xùn)等》，設(shè)備定制、酒體供應(yīng)為輔，酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。

其中，釀酒教學(xué)是我們的核心業(yè)務(wù)，我們以專業(yè)的教學(xué)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為釀酒行業(yè)源源不斷地輸送人才，助力酒廠持續(xù)發(fā)展。

【白酒品評技術(shù)學(xué)習(xí)】

學(xué)習(xí)白酒品評時間、環(huán)境、品酒杯、品酒室的要求

品評十二大香型白酒特點

通過品評鑒定酒體的好壞，辨別白酒真?zhèn)?/p>

通過品酒發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)工藝中的缺陷

品出酒中的酸、甜、苦、澀、咸、鮮

品酒師品酒時的要求及具備的品質(zhì)

【白酒勾調(diào)技術(shù) 酒調(diào)酒技術(shù)】

白酒的組合搭配

調(diào)五大香型（濃香、清香、醬香、米香、兼香），12種酒體風(fēng)格

調(diào)出自己想要的對標(biāo)酒體

調(diào)味酒制作工藝

21種調(diào)味酒特點及實操運用

學(xué)員調(diào)酒老師點評給出修改建議

學(xué)員酒體封樣

【授課老師】

教授高級工程師、一級品酒師、資深調(diào)酒師

【學(xué)習(xí)對象】

1、正在做釀酒生產(chǎn)的酒廠酒坊，想提升白酒品質(zhì)

2、酒中有苦澀腥臭寡淡異味等無法解決

3、想學(xué)習(xí)酒體設(shè)計，設(shè)計多種風(fēng)格的酒樣，滿足區(qū)域消費需求

4、想在酒廠從事調(diào)酒師、品酒師崗位

5、酒商，在采購酒時能分辨出酒體好壞，還可以調(diào)整庫存酒體品質(zhì)

6、食品安全風(fēng)險把控

學(xué)習(xí)費用：4980/人；費用包括：培訓(xùn)費、資料費、酒體費、酒體檢測費（一人可檢測一款酒體）。（食宿費可自理，也可統(tǒng)一安排，160/人/天，含酒莊桌餐、酒店標(biāo)間住宿、酒廠酒店中轉(zhuǎn)車接送）

【白酒品評與勾調(diào)課程介紹】酒體設(shè)計】

1、學(xué)員將深入研習(xí)白酒十二香型工藝特征與風(fēng)味物質(zhì)構(gòu)成，建立科學(xué)品鑒體系，精準(zhǔn)診斷酒體質(zhì)量問題。

2、通過酒精度與風(fēng)味物質(zhì)平衡計算模型，實現(xiàn)白酒升降度的精準(zhǔn)調(diào)控，同時運用風(fēng)味輪理論與勾調(diào)技術(shù)，針對不同消費場景需求，定制個性化酒體方案。

3、重點突破清香、濃香、米香、醬香、清兼濃、清兼醬等風(fēng)格酒體設(shè)計難點，融合多香型工藝精髓，打造獨特風(fēng)味體系。?

【課程特色】

課程以學(xué)員自產(chǎn)酒為實踐載體，采用 “問題導(dǎo)向 + 實操演練” 教學(xué)模式。由白酒評委領(lǐng)銜，結(jié)合色譜數(shù)據(jù)解讀、感官品鑒實訓(xùn)與酒體優(yōu)化實操，深度解析酒體缺陷成因及解決方案。學(xué)員在導(dǎo)師指導(dǎo)下，親身體驗不同輔料、酒度與工藝組合對酒體品質(zhì)的影響，掌握區(qū)域流行風(fēng)格酒體設(shè)計策略。學(xué)員完成課程并設(shè)計出符合標(biāo)準(zhǔn)的酒體。

2025年課程排期情況（也支持隨到隨學(xué)，提前與老師溝通）