【課程目標(biāo)】

昆明歐米奇西餐料理金領(lǐng)班，通過(guò)操作實(shí)訓(xùn)，掌握行業(yè)前沿西餐菜品的制作，了解相關(guān)原料知識(shí)，并能靈活運(yùn)用，完成學(xué)業(yè)后，具有較高的西餐知識(shí)和操作技能，可進(jìn)入各星級(jí)酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作，具有一定的西廚房、西餐廳等經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。

【適合人群】

想學(xué)習(xí)技能的初高中畢業(yè)生

薪資不高，打算轉(zhuǎn)行的人

寺業(yè)在家，對(duì)未來(lái)迷茫的人

沒(méi)有技術(shù)，打算創(chuàng)業(yè)的人

提升品質(zhì)，享受生活的人

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

基本功

設(shè)備及刀具使用規(guī)范，刀工練習(xí)(片、條、絲、末)等

主菜類(lèi)

意大利面的制作、煸飯的制作、海鮮飯的制作、咖喱飯的制作、牛排的制作、海鮮的制作、其他肉類(lèi)的制作方法、菜品的裝飾擺盤(pán)等

產(chǎn)品名稱

茄汁意面、日式咖喱飯、美式漢堡包、奶油海鮮芝士焗飯、匈牙利燴牛肉、香煎西冷牛排、焗龍蝦、西班牙海鮮飯、菠菜雞肉卷、法式勃艮第燴牛肉、迷迭香燴牛膝等

沙司類(lèi)

沙司的分類(lèi)講解、制作技巧講解、原料的介紹以及選擇方法等

產(chǎn)品名稱

千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡淑汁、荷蘭汁、黃汁、奶油蘑菇汁、香甜橙醬、蘋(píng)果醬等

開(kāi)胃菜類(lèi)

冷菜的制作、熱菜的制作等

產(chǎn)品名稱

德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉、黑胡椒金槍魚(yú)色拉、泰式海鮮色拉等

東南亞菜類(lèi)

泰國(guó)菜品制作、越南菜品制作、印度菜品制作、日本菜品制作、新加坡菜品制作、韓國(guó)菜品制作、咖喱的選取及使用等

產(chǎn)品名稱

海南雞米飯、泰國(guó)青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚(yú)飯、韓式辣烤排骨、印尼炒飯、印度咖喱雞、新加坡炒米粉等

湯品類(lèi)

清湯的制作、忌廉湯的制作、菜蓉湯的制作、蔬菜湯的制作、冷湯的制作、奶油湯的制作、湯品類(lèi)裝飾擺盤(pán)等

產(chǎn)品名稱

奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、德式土豆湯、西蘭花湯、蘆筍湯、羅宋湯、味增湯、匈牙利牛肉湯等

三明治類(lèi)

面包烤制技巧學(xué)習(xí)、吐司烤制技巧學(xué)習(xí)、 蔬菜原料的選取、沙司的配比及制作、肉類(lèi)腌制方法及烹飪技巧等

產(chǎn)品名稱

俱樂(lè)部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚(yú)三明治、吉巴特三明治、蛋煎火腿芝士三明治、奶油芝士三明治、美味

炸雞三明治等

其它類(lèi)（披薩、小吃等)

夏威夷披薩、海魷龍宮披薩、墨西哥辣醬披薩、榴蓮披薩、各式雞翅制作、各式火腿制作、水果色拉、法式吐司配鮮果、法式牛肉清湯越南春卷、西班牙海鮮色拉、班尼迪克蛋、水牛城辣雞等

【課時(shí)】

1080個(gè)學(xué)時(shí)

【學(xué)習(xí)品種】

約310款學(xué)習(xí)品種

【班級(jí)人數(shù)】

約20人精品小班

【師資團(tuán)隊(duì)】

昆明歐米奇匯聚行業(yè)精英，他們無(wú)一不擁有精湛的專(zhuān)業(yè)技能和資深的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為歐米奇的教學(xué)體系注入了強(qiáng)大力量，帶來(lái)更多行業(yè)前沿的理論和技術(shù)。

【師資力量】

郎俊/Sam

西式西餐技師

已取得國(guó)家權(quán)威認(rèn)證一高級(jí)教師上崗資格證書(shū)

22年西餐制作經(jīng)驗(yàn)

參與接待

西哈努克親王

“關(guān)膚今夜星城”的明星團(tuán)隊(duì)

百花電影節(jié)頒獎(jiǎng)典禮明星團(tuán)隊(duì)

首屆云南法國(guó)巴黎銀行行長(zhǎng)會(huì)議

大湄公河次區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作第二次領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)議

擅長(zhǎng):各種法式及歐式西餐和東南亞菜品的設(shè)計(jì)和制作、西餐工藝的革新及研發(fā)。

廚房管理，成本核算，菜品搭配。

計(jì)雙明/Harry

西式西餐技師

已取得國(guó)家權(quán)威認(rèn)證一高級(jí)教師. 上崗資格證書(shū)

22年西餐制作經(jīng)驗(yàn)

1997年畢業(yè)于昆明廚師培訓(xùn)學(xué)校

1998年-2003年昆明市海堂飯店

2003年-2010年自營(yíng)店

2011年- -2015年上海漂亮餐飲有限公司

2015年- -2017年昆明山鼎餐飲有限公司

2018年8月參加第十二屆世界華人IDA大會(huì)接待工作

2018年10月參加全國(guó)第十五屆職工技術(shù)技能大賽，榮獲西式烹調(diào)特金獎(jiǎng)

擅長(zhǎng):技術(shù)及后廚經(jīng)驗(yàn)相當(dāng)成熟豐富，擅長(zhǎng)各種法式及歐式的西餐、日韓料理設(shè)計(jì)、菜品的制作及研發(fā)。

【教學(xué)場(chǎng)景】

【學(xué)員作品】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

學(xué)院設(shè)有創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)部門(mén)，擁有專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)就業(yè)幫扶團(tuán)隊(duì)、創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)教室。學(xué)員畢業(yè)后，創(chuàng)就業(yè)老師還會(huì)上門(mén)指導(dǎo)；學(xué)院定期舉行校企招聘會(huì)，邀請(qǐng)行業(yè)大咖分享營(yíng)銷(xiāo)秘籍。

【學(xué)校特色】

【學(xué)員創(chuàng)業(yè)風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

昆明歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院隸屬于中國(guó)東方教育（上市公司）旗下有歐米奇西點(diǎn)西餐、新華電腦、萬(wàn)通汽修等教育品牌昆明歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院面向全球招生是專(zhuān)注于西點(diǎn)、西餐、調(diào)酒、咖啡等專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的西式餐飲教育學(xué)院

歐米奇英文名：OMICK，取自“Only modification is chef’s key”以“大師之道，精益求精”的西點(diǎn)西餐精神作為自身信仰立志于創(chuàng)辦我國(guó)正統(tǒng)的西點(diǎn)西餐教育學(xué)院并以此影響中國(guó)未來(lái)的西點(diǎn)西餐教育發(fā)展

優(yōu)美的歐式校園環(huán)境，模擬實(shí)體店、時(shí)尚休閑區(qū)、運(yùn)動(dòng)健身區(qū)、圖書(shū)閱讀區(qū)一應(yīng)俱全，讓學(xué)員能在良好的環(huán)境中靜心學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)之余也能享受豐富多彩的課余生活。

【學(xué)校環(huán)境】