【培訓目標】

1、熟練掌握各種咖啡飲品及咖啡拉花

2、培養(yǎng)能獨立開設奶茶飲品店師傅及老板

3、培養(yǎng)咖啡大賽種子選手

4、培養(yǎng)能獨立運營咖啡廳的職業(yè)經(jīng)理人和老板

5、系統(tǒng)掌握咖啡廳、酒吧等吧臺獨立全能大師

成果展示

【學習流程】

咖啡基礎認知（第1-2天）

·咖啡歷史文化：了解咖啡起源、傳播及對不同文化影響

·咖啡豆知識：認識常見品種、產(chǎn)地風味特點及處理方法

設備器具操作（第3-7天）

·磨豆機：熟悉類型，掌握研磨度調(diào)節(jié)與日常維護

·意式咖啡機：了解構(gòu)造，學會操作、萃取參數(shù)調(diào)整及清潔

·其他器具：學習手沖壺、濾杯、法壓壺等使用

意式咖啡制作（第8-12天）

·濃縮咖啡：練習萃取技巧，掌握標準參數(shù)與品質(zhì)判斷

·牛奶打發(fā)：學習打發(fā)技巧，制作不同奶泡，掌握溫度控制

·經(jīng)典意式咖啡：制作拿鐵，卡布奇諾等，掌握比例與拉花基礎

手沖咖啡技巧（第13-15天）

·手沖理論：了解萃取原理、影響因素及水質(zhì)選擇

·手法練習：練習不同注水手法，掌握水流、速度與時間控制

·風味調(diào)整：通過調(diào)整參數(shù)，突出不同咖啡豆風味

·品鑒基礎：學習品鑒術語、方法，練習辨別香氣與味道

創(chuàng)意咖啡與經(jīng)營（第16-20天）

·創(chuàng)意咖啡：學習創(chuàng)意配方，結(jié)合當季食材創(chuàng)新

·咖啡與食物搭配：了解搭配原則，設計搭配方案

咖啡店經(jīng)營：學習采購、成本控制與營銷推廣

綜合考核與實踐（第21-25天）

·理論與實操考核：對咖啡知識與制作技能考核

·模擬經(jīng)營實踐：模擬開店運營，處理實際問題

奶茶與飲品制作（第26-30天）

·各類奶茶制作、飲品調(diào)制

·傳統(tǒng)咖啡的制作方法

【師資介紹】

齊勇

卓求教育創(chuàng)始人

中國餅店協(xié)會理事成員，湖北多家高職高專職校講師顧問，中國焙烤協(xié)會評委;

從業(yè)25年，曾任職多家烘焙名企任廠長、技術總監(jiān)。獲取多次比賽金獎，后多次輔導、帶領選手參加民族級大賽并屢獲大獎，從事西點教學15年，教學經(jīng)驗豐富，西點教學導師級人物，學員遍布世界，佼佼者不勝枚舉，西點屆領軍人物，數(shù)十次接受電視專訪，包括央視。精通專業(yè)技術，對企業(yè)店面經(jīng)營管理深度研究，經(jīng)驗豐富。

27年只做烘焙一件事，從學徒到企業(yè)高管，再到自主創(chuàng)業(yè)，堅信用心才有品質(zhì)，口碑成就未來，誠信贏天下!

吳望珍

公司職務

主要職能及成績

卓求教育咖啡飲品老師，從業(yè)20余年香港邦愛比特高級茶餐廳首批技工，嚴格的管理制度，嚴謹?shù)募夹g要求成就了深厚的技術功底，專長于咖啡拉花，各式茶飲、果飲、甜品，一直的高端企業(yè)的工作經(jīng)歷養(yǎng)成了高標準嚴要求的職業(yè)習性。然而為人謙虛隨和，是學員心中尊敬的大姐老師，良師益友。

【教學優(yōu)勢】

其實真正想學蛋糕烘焙技術

就應該選擇卓求這樣的學校

理由如下：

1.卓求開辦時間早一直做口碑，沒有過多的包裝費用，所以學費實惠，所有的名氣包裝費用最終都是學生買單，羊毛出在羊身上，很多過度包裝的機構(gòu)，學費動輒幾萬，一大部分都是在平攤宣傳費用，教學并沒優(yōu)勢，甚至更多形式主義。

2，卓求開辦十幾年，教學經(jīng)驗和課程安排不斷優(yōu)化，實用高效，尤其是卓求注重基本功訓練，畢竟科班出身而不是財團炒作，深知有了基本功什么產(chǎn)品都可隨心所欲的創(chuàng)作，高中低都靠自己掌握，而不是有些所謂的他用的是好原料好設備，別人都是地攤貨，難道卓求一個做技術出身的不知道品質(zhì)的重要，市場需要什么品質(zhì)的產(chǎn)品，難道好設備好原料只賣哪一家？

3，卓求有直營實體蛋糕店和網(wǎng)絡蛋糕店的實戰(zhàn)經(jīng)營經(jīng)歷，這是國內(nèi)很少產(chǎn)學結(jié)合的培訓機構(gòu)，直接把實體經(jīng)營的經(jīng)驗，模式，資源共享給學員。

4，面對現(xiàn)在激烈的競爭環(huán)境，卓求自然知道口碑的重性，但我們只做好自己，確保每一個學員扎扎實實學到真技術，跟的上潮流。從不用詆毀同行的下三濫手段，因此您要貨比三家，真實的答案就是已經(jīng)在校學生的感覺，多問多了解。

先說四點，你自己細品，謹慎選擇！

尤其是裱花課，你進校后不用花一分錢原料費用，全天候動手實操，原料與實體店完全一樣的，后期也不會學有些地方引導性升級，全程一次性收費學會為止！

【學員風采】

周豐琴，奶油小象連鎖老板

朱正剛，愛可蛋糕，師人定制蛋糕兩個連鎖蛋糕店創(chuàng)始人

汪孝豐，國家大賽金獎

呂晶晶，曾經(jīng)仟吉蛋糕技術總課長，武漢蜜時蛋糕創(chuàng)始人

李玲，天門約你蛋糕連鎖創(chuàng)始人

【機構(gòu)環(huán)境】

學習環(huán)境

所處環(huán)境

過道走廊

環(huán)境展示

前臺

生活配套：

宿舍環(huán)境

住宿環(huán)境

課程價格：4680

課程學時：192課時

【機構(gòu)簡介】

武漢卓求教育發(fā)展有限公司是一所集西點、烘焙咖啡、飲品的綜合專修培訓機構(gòu)。經(jīng)過十幾年成長現(xiàn)擁有豐富的教學經(jīng)驗，科學的課程模式，充分的行業(yè)資源。

卓求學校旗下卓求.優(yōu)立格烘焙連鎖是集直營、加盟、配送一體的綜合烘焙經(jīng)營模式，產(chǎn)教結(jié)合，為學員提供最實用一線技術和經(jīng)營管理模式，為學員就業(yè)、創(chuàng)業(yè)鋪就康莊大道，直通市場！

卓求蛋糕培訓從事烘焙培訓十幾年，師資團隊堅持由技術一線實戰(zhàn)團隊組成，首創(chuàng)模擬車間式教學，拒絕紙上談兵和花里胡哨，學院派，不拼噱頭，不拼海量宣傳堅持口碑主義，把實惠留給學員，只教市場熱銷產(chǎn)品技術。

□學蛋糕/學面包/學西點 /學咖啡/學糕點/學開店運營

□零基礎入門，手把手教學，實操為主結(jié)合烘焙理論

□從配方到制作工藝到陳本核算到售賣一站式培訓。

□學成后線上網(wǎng)銷平臺技術支持

□就業(yè)無憂，開店幫扶。

機構(gòu)展示