課程介紹

燒烤，可能是人類原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

培訓內容

天學習

上午：1、講解燒烤的安全知識。燒烤爐具的設計要點

2、講解燒烤的配料、調料的認識和使用，蔬菜粉的配制。

3、講解和操作肉禽類的刀法和腌制方法。

4、講解和操作蔬菜類的穿制。

下午：1、講解和操作肉禽類和疏菜類的穿制方法。

2、講解和操作烤爐的使用方法。

3、講解和操作肉禽類、蔬菜類的烤法及流程。

燒烤品種：鯽魚、五花肉、翅中、雞尖、排骨、雞珍、韭菜、金針菇、青椒、土豆等等。

第二天學習

上午：1、講解和操作肉禽類、水產類、海鮮類刀法和腌制方法。

2、講解和操作蔬菜類的穿制方法。

3、講解和操作蒜蓉醬制作方法。

4、下課后做好操作間的清潔衛(wèi)生。

下午：1、講解和操作海鮮、肉禽類的穿制方法。

2、講解和制作海鮮類、肉禽類、水產類、蔬菜類的烤法

燒烤品種：肥腸、秋刀魚、螃蟹、魷魚、蝦、生蠔、花甲、扇貝、茄子、干魷魚、玉米、蓮藕、韭菜等等、羅非魚、牛肉、全翅、雞腿、雞爪、雞心、白菜、四季豆、熱狗、香菇、小包子等等。

教學環(huán)境

辦學優(yōu)勢

◆一絕壽司培訓從2010年開啟，到如今已有5個年頭

◆5年里共向社會培訓壽司學員1356人。

◆學成后開店的學員996人。

◆開店學員中，單店賺錢的學員是湖南衡陽學員王小江，年利潤21.7萬元。

◆一絕壽司培訓5大基礎：優(yōu)質的貨源、良好的器材、嫻熟的技術、系統(tǒng)的管理、開店技巧，這些足夠讓您開一家成功壽司店，但我們不加盟。

◆5年中市場上出現(xiàn)過62家壽司加盟品牌，據(jù)傳好像只有江蘇一兩家似乎有點靠譜，其他都是劫財坑人。

◆一絕壽司秉承的理念：技術創(chuàng)富，取財有道。加盟很容易走入坑人宰人的邪路，請大家擦亮雙眼。

學員創(chuàng)業(yè)

住宿安排

一絕培訓基地在番禺繁華的大東商業(yè)街，附近有的賓館和旅館。也有和我們公司合作的，價位就比較便宜，學員可以根據(jù)自己的要求選擇合適的住宿，住宿壞境：內設獨立的衛(wèi)生間、空調、電視、WIFI等，房間干凈衛(wèi)生又安全。

教學服務

廚藝輔導：提供各式餐飲料理、廚藝技術咨詢及菜品的開發(fā)。

管理營銷：為餐飲業(yè)者建立專業(yè)的經(jīng)營管理模式及準確的經(jīng)營定位服務。

廣告策劃：為餐飲創(chuàng)業(yè)者從開業(yè)到做穩(wěn)、做強、做大、做名提供廣告策劃支持。

物料供應：為餐飲開業(yè)者提供開店物料的供應，包括調味料、餐具、酒店用品、餐飲易耗品等

時間安排

開店一學員**負責的態(tài)度，每天早上9：00開始上課至中午12：00，下午1:30開始上課至5.30，全程實際操作為主，學員自己動手為主，每人每天要完成老師布置的任務，在我們這里學習不存在學不會、學不好的問題，如果學員學完回去之后，因長時間沒操作而感覺手生，還可以來我公司免費復習的。原材料在您當?shù)匾话愣伎梢再I到。然后自己調制和配料，不用公司提供。如果不方便買到可以讓我公司代購托運給您。

投資分析

開一家“賺錢的燒烤店”必須要學習的內容

店面裝修

店面門頭的設計 ·店面格局的處理 ·廚房的設計 ·器材的擺放

設備選擇

燒烤爐子的設計 ·烤爐的制作 ·餐具好壞的辨別 ·餐桌的選擇

材料挑選

凍品好壞的辨別 ·原材料供貨渠道 ·配料真假辨別 ·葷類產品的保鮮

店面管理

店面清潔衛(wèi)生的管理 ·客人的招攬 ·服務員的管理 ·收入支出的管理