【課程介紹】

針對咖啡萃取與研磨進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，掌握滴濾咖啡、意式咖啡制作技巧，數(shù)據(jù)完善紀(jì)錄體系，準(zhǔn)確的學(xué)習(xí)方向不僅適用于零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，還針對有一定基礎(chǔ)的咖啡從業(yè)者。

【課程內(nèi)容】

1、商用咖啡機(jī)工作原理與日常維護(hù)；

2、咖啡磨豆機(jī)的分類與研磨參數(shù)對比；

3、意式咖啡機(jī)操作流程與考核；

4、意式咖啡金杯理論與數(shù)據(jù)系統(tǒng)；

5、賽事、日常意式咖啡操作細(xì)節(jié)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)；

6、牛奶的選擇與運(yùn)用、奶沫制作技巧；

7、Espresso、Cappuccino、Latte art、Macchiato；

8、基礎(chǔ)咖啡拉花的構(gòu)圖、原理、操作；

9、咖啡烘焙操作、杯測品鑒、風(fēng)味對比與描述；

10、單品咖啡研磨參數(shù)、萃取技巧、金杯標(biāo)準(zhǔn)；

11、咖啡器具愛樂壓、手沖、聰明杯綜合操作，建立數(shù)據(jù)；

12、咖啡濃度儀的使用方法與金杯計算方法；

13、咖啡萃取對水質(zhì)的選擇、過濾水系統(tǒng)的運(yùn)用；

14、意式咖啡Espresso、手沖單品咖啡的考核；

15、ACIC理論試卷考前輔導(dǎo)與階段測試；

16、理論、實(shí)操綜合考評與教學(xué)總結(jié)。

【學(xué)習(xí)時間】

6天，36個課時，1小時1課時。

【上課時間】

上午9:30—12:00，下午14:00—17:00。

【教學(xué)形式】

零基礎(chǔ)入學(xué)，模塊式深入，階段性考核。

【課程費(fèi)用】

1800元

【學(xué)校榮譽(yù)】

【學(xué)校簡介】

鄭州麋鹿咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是一所集理論教學(xué)，實(shí)操訓(xùn)練，標(biāo)準(zhǔn)考核及就業(yè)推薦創(chuàng)業(yè)開店于一體的綜合性專業(yè)咖啡師培訓(xùn)基地，培養(yǎng)具有國際相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)咖啡師，學(xué)員畢業(yè)經(jīng)過考核后會頒發(fā)相關(guān)資格證書；并推薦就業(yè) ，每年度還選送部分畢業(yè)學(xué)員赴海外國際咖啡師博士證書基地培訓(xùn)學(xué)習(xí)。我校有強(qiáng)大的國際標(biāo)準(zhǔn)的并有從事多年咖啡工作經(jīng)驗(yàn)的師資隊伍，教師中有國際百瑞斯塔Barista大賽WBC的持證評委，有著從理論教學(xué)到實(shí)際操作一整套既接軌于國際標(biāo)準(zhǔn)又符合我國基本國情的教學(xué)方法，根據(jù)學(xué)生的不同基礎(chǔ)條件和生活背景有的放矢地進(jìn)行多種形式的教學(xué)和實(shí)踐。歷屆畢業(yè)的學(xué)生中有獲得咖啡師大賽的，也有被推選參加國際Barista大賽的選手，為咖啡界培養(yǎng)了專業(yè)從業(yè)人才。

【教學(xué)環(huán)境】

【行業(yè)前景】

近年，國際咖啡師認(rèn)證課程逐漸成熟，無論是美國SCAA精品咖啡協(xié)會認(rèn)證，還說歐洲SCAE精品咖啡協(xié)會認(rèn)證，在有效推動咖啡行業(yè)發(fā)展的同時，對咖啡師職業(yè)技能的規(guī)范化、系統(tǒng)化、專業(yè)化、數(shù)據(jù)化影響深遠(yuǎn)。作為一名專業(yè)的咖啡師不再是簡簡單單的吧臺操作員，吧臺從業(yè)者，而是對咖啡專業(yè)理論知識，對咖啡專業(yè)技能進(jìn)行了系統(tǒng)地梳理和指導(dǎo)。第三波精品咖啡的普及與文化推廣，如同催化劑一般逐步細(xì)化了“職業(yè)功能”，烘焙師的獨(dú)具匠心；杯測師的抽絲剝繭；咖啡師的一絲不茍；構(gòu)成了咖啡產(chǎn)業(yè)中的諸多重要環(huán)節(jié)。