2025年9月8日，四川省天府名優(yōu)酒研究中心第164期酒類技術(shù)培訓(xùn)在四川成都舉辦。本次培訓(xùn)吸引了來自全國各地的釀酒從業(yè)者，共同開啟了探索釀酒奧秘的學(xué)習(xí)之旅。

      本次培訓(xùn)主要開辦了酒體設(shè)計班和白酒釀造班。酒體設(shè)計班主要學(xué)習(xí)酒中問題產(chǎn)生的原因和解決方法，白酒品質(zhì)提升的方法，清香型、濃香型和醬香型白酒不同酒度，不同檔次，不同風(fēng)格白酒配方的設(shè)計方法。

      酒中問題解決主要講解苦澀、辛辣爆糙、香淡味短、異雜味、檢測不合格等酒中問題產(chǎn)生的原因，造成酒中問題的物質(zhì)以及酒體設(shè)計的解決方法。學(xué)員們都認(rèn)真學(xué)習(xí)老師講的知識和方法，并用自己釀的進(jìn)行實操，充分感受各種方法對自產(chǎn)酒的提升效果。

      酒質(zhì)提升，教大家如何提升現(xiàn)有的成品酒的檔次，如何增甜增綿，如何增加陳香陳味，如何讓酒聞起來更香，嘗起來更好喝。

      配方設(shè)計，主要是學(xué)習(xí)白酒配方的設(shè)計方法，針對不同地方，不同年齡，不同消費渠道的不同需求，如何從酒度、香型、香氣、口感、風(fēng)格等方面，做出更適合廣大消費者的好酒。

      白酒釀造班，主要學(xué)習(xí)傳統(tǒng)固態(tài)工藝和我中心新開發(fā)的綿甜清香大曲酒釀造工藝。從原料的特點和質(zhì)量要求，到每道工序的操作要點，老師都會一一詳細(xì)講解。同時還會結(jié)合自身豐富的釀酒生產(chǎn)經(jīng)驗，講解各個環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的錯誤操作，讓大家在以后的釀酒生產(chǎn)中少犯錯誤，少走彎路。

      酒廠釀酒車間的實操，是釀酒培訓(xùn)比不可少的課程。我們的釀酒培訓(xùn)，有一半的時候都會在酒廠，老師手把手的教釀酒，學(xué)員親自動手，有不清楚的問題，現(xiàn)場問，現(xiàn)場解決，學(xué)到的技術(shù)更加實用。

      培訓(xùn)期間，學(xué)員們還進(jìn)行了分組討論與經(jīng)驗分享。大家各抒己見，將自身在釀酒實踐中的經(jīng)驗與困惑毫無保留地交流，在思維的碰撞中共同成長。

      舉辦此次酒類技術(shù)培訓(xùn)班，旨在幫助大家解決釀酒生產(chǎn)問題和酒中問題，提高釀酒技術(shù)，提升酒質(zhì)，讓大家多做好酒。希望學(xué)員們通過此次培訓(xùn)，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識運用到實際生產(chǎn)中，釀造出更多優(yōu)質(zhì)、特色的酒品。

      此次釀酒技術(shù)培訓(xùn)班的成功舉辦，為學(xué)員們搭建了一個學(xué)習(xí)交流的優(yōu)質(zhì)平臺，相信在未來，這些學(xué)員們定能在釀酒領(lǐng)域大放異彩。

     下一期培訓(xùn)班將在10月20日舉行，歡迎全國各地的釀酒從業(yè)帶著你的問題前往我中心，我們一定會給你一個滿意的答案。